7月の参加者募集！

ごはん留学【ナンと野菜カレー／インド大陸】

海外だけでなく、日本国内でも、様々な地域の食べ物を実際に調理し、味わい、

おしゃべりし、食文化を通して、異文化に触れる楽しみを深めよう、という

気持ちのあるメンバーの集まりです。

今回は【野菜カレーとナン(Naan)／インド大陸】がテーマです。

料理実習と試食の内容は：
（1） ピクルスを作ります。漬け液が冷めたら食べごろです。
（2） ３種類のフルーツ・ジュースで、３色の寒天ゼリーを作ります。　
（3） 野菜カレーを作ります。
（4） ナンを作ります。
　　　　　　(ベーキング・パウダー使用と、ドライ・イースト使用の２種類)
（5） コールスローを作ります。　(ピクルスの漬け液を使用します)

日時：　2018年7月6日　金曜日　10：00～13：00

募集要項を画像ファイルで入れておきます。

梅の塩漬け、その後

６月９日（土）

一晩経っただけで、かなりシンナリした梅

袋の隅に少しだけですが、融けていない塩が有りました。

UPにすると、こんな感じです。

６月１０日（日）

今日は塩が全て溶けていて、梅の水分が随分出ていました 。

減塩が良いから～と、勝手に塩を減らすと、必ずと言って良いほど

カビが生えてしまうそうです。

友人知人に聞いてみると、たいてい１度は作ったことがあるようで、

失敗したという場合は、塩を８％位に減らして漬けてしまい、

一面にカビが生えてしまったので、全部捨てたという話しが多いです。

レシピを探すと、塩は梅の重量の１８％から１２％程度と出てきますが

結局、真ん中あたりの１５％から１３％くらいで落ち着くみたいです。

減塩で食べるためには、食べる前にぬるま湯に暫くつけておいて

塩抜きするとか、蜂蜜に漬けておくとか、そういう工夫が要るようです。

たとえ適量の塩で漬けたとしても、毎日確認して、少しでもカビが出ていたら

スプーンで、綺麗にこそげ取って下さい、との事でした。

なかなか手間が掛かるものです。

一度やったことがあるから、もうイイわ～と言う人が多いのも判ります。