ズッキーニ2色のパスタ作業過程

こちらも作業の過程全てでは有りませんが、送って頂いた写真を追加します。

☆ズッキーニのリングイネ・爽やかなレモン風味（2人分）

〇リングイネ（ロング・パスタの一種）を140ｇ用意します。　

◎パスタの茹で方
　　　パスタを茹でる湯：今回は1.5リットル用意　
　　　　　　　　　　　　（塩を湯の1％分入れる：今回は大さじ1杯）
　　※リングイネを茹でる湯を沸かし始めると同時に調理を始めて、
　　　野菜ソースの出来上りと同時に、パスタも茹であがるようにすると良いですね。
　　※パスタは指定された時間よりも2分短く茹でて、アルデンテ（固め）に仕上げます。
　　※沸騰した湯にパスタを入れて、再度沸騰したらパスタどうしがくっつかない
　　　ように軽くかき混ぜ、その後は弱火にして茹でると、外側が柔らかくなり過ぎる
　　　という状態を防げます。（この茹で方は私の自己流ですがお薦めですよ）
　　※パスタが茹であがったら、茹で汁をカップ1杯分取って置き、ソースの水分が
　　　足りない場合に、大さじ1杯ずつ加えていき、食べやすい状態にしましょう。

〇パスタ以外の材料と作り方
◎材料と手順
(1)ミント： 5ｇ
　 バジル：10ｇ
　　　　ミントとバジルを、別々に5ミリ幅程度の細切りにしておきます。
　　　　お好みにより、レモン・タイム、レモンバウムなども良いです。
　
(2)レモン：1個
　　　　レモンを絞り、皮もおろして、別々の器に入れておく。

(3)パルメザン・チーズ：30ｇ
　　　　パルメザン・チーズをおろしておきます。

(4)ズッキーニ（緑）：　小1本
　 ズッキーニ（黄）：　小1本
　 オリーブ油： 大さじ　1
　　　　
　　　　ズッキーニを2等分（10cm前後の長さ）に切り、リングイネに絡むように、
　　　　全て5mm幅程度の細切りにします。

　　　　フライパンにオリーブ・オイル大さじ1杯とズッキーニを入れて、
　　　　中火で4分程度炒めます。

(5)茹であがったリングイネと茹で汁（大さじ2～3杯程度）を
　　（4）のフライパンに入れて、 ズッキーニと混ぜます。

(6)パルメザン・チーズと、レモンの皮、レモン汁、（1）のハーブ類を
　　順番に加えていき、リングイネとズッキーニに和えます。
　　チーズが溶けて白っぽいソースになればOK。

今回は茹でたインゲンを細切りにして加えました

彩りも更に綺麗になり、美味しいです

　　塩とコショウを適量加えて味を調えます。
　　水分が足りなければ茹で汁を足します。
　　
　　器に盛りつけ、食べる直前におろしたパルメザン・チーズと、
　　オリーブ油小さじ１杯程度を回しかけます。

※今回参考にした英国のシェフ、ジェイミー・オリバー氏のレシピは、
　オフィシャル・サイトに掲載中です。　https://www.jamieoliver.com/

※2019年7月現在、BSのDlifeチャンネルで料理番組を放送中
『ジェイミー・オリヴァーの簡単レシピ！　食材5つでおいしい料理！』