トマト・ジュース入りパンとラタトゥイユの写真など

参加者の方から頂いた写真を追加します！

ありがとうございます♪

前の晩に用意して冷蔵庫に入れて低温発酵させた生地です。

 トマト・ジュースと乾燥ハーブを加えておきました。

ポリ袋から取り出し、生地を掌で押してガスを抜きながら、

3，4回折りたたんで、生地の表面がきめ細かくなったら丸めて、

生地をポリ袋で覆い、10分程度休ませます。

今回は時間短縮のために5分しか休ませなかったので、

少し生地の表面が粗いのですが、

低温発酵生地の場合、これでも焼きあがると綺麗に仕上がります 。

少し色が赤いのはトマト・ジュースの色です。

参加者が6人だったので、どの種類の生地も6個分の丸パンにしましたが、

ご自宅で作る場合は、4個か5個に分けてもう少し大きめの丸パンに、

もしくは1個か2個の大きなパンにして、食べる際に切り分けても良いでしょう。

実習室のオーブンは火力が強いので

180℃に予熱しておいて、12分、13分位で焼き上がりました。

こちらは台湾の葱餅風にしたパンをフライパンで焼いています。

極弱い火にして、片面10分ずつキツネ色に焼くのが目安ですが、

火が通ると全体がふっくら膨らんでくるので、

焼き色と、膨らんだ状態を確認してください。

こちらは牛乳入りの生地です。

 普通は卵黄をハケで表面に塗って焼きますが、

タマゴが無駄になるのを防ぐために、

案内人自身は牛乳か豆乳を塗っているので、

今回も皆さんに牛乳を使って頂きました。

いろんな風味を知って頂くために、

全種類の材料（水、牛乳、トマト・ジュース、グラハム粉など）を変えてあります。

お好みの味を見つけて下さい！

 この後にオーブントースターで焼いたパンも追加しました。

ラタトゥイユ、電子レンジにかける直前です。

 今回は畑の直売所で完熟トマトを半額にして貰ったので、

レシピの2倍近くの分量を入れています。

1回目、電子レンジに10分間かけて取り出し、

大きなトマトの皮を取り外して、全体を混ぜたところです。

これを再度、電子レンジに10分程度掛けます。 

出来上がり！　頂きましょう！

カボチャも多めに入っていますし、お腹一杯になります♪ 

今回は庭の花が咲いていないので、ハーブをメインにこんな風に(^^)

ラタトゥイユ、低温発酵パンの写真とレシピなど

本日は午前の部と午後の部の2回実施しました。

午前の部は参加者5名と案内人

午後の部は初めての参加者1名と案内人

何とか2時間半に収めようと考えたメニューとレシピ、

いつものように時間ギリギリになりましたが、

美味しく頂くことが出来て良かったです！

低温発酵パンを6種類焼きました。

オーブンを使わなくても、

パンが焼けるという事を紹介したかったので、

オーブンだけでなく、

オーブン・トースターとフライパンでも焼いてみました。

強力粉を練るのに、

①水だけ　②水+牛乳　③水+トマト・ジュース(+ハーブ)、

④水+牛乳(+白ゴマ入り)　⑤グラハム粉入り（砂糖無し）、 

⑥ネギ餅風（胡麻油とネギ、岩塩）と、

バリエーションを変えて、風味の違いを堪能。

この写真のパンは6種類、1個ずつお皿に乗っています。

（参加者の方に頂いた写真です） 

ラタトゥイユ、つまり簡単な夏野菜のトマト煮です。

ちょうどトマトが旬の時期なので

甘くて美味しい完熟のトマトを畑で購入出来たので

たっぷり使いました。

夏野菜を、トマトとタマネギの旨味で、

より美味しくする煮込み料理ですが、

夏向きの調理方法として、電子レンジでチンするだけで作りました。

フランスではラタトゥイユといい、ズッキーニがメインで、

炒め煮するそうです。

イタリアではカポナータといい、ナスがメインで

素揚げしてしてから煮込むそうです。

調味料は塩だけでなく、ワインビネガーと砂糖も加えて、

酸味のある味に調えるそうです。

今回のごはん留学のレシピでは、チンするだけで煮込まないので

旨味を追加するために、醤油と昆布ダシの素を隠し味に加えています。

こちらは午後の部のパン、4種類焼きました。

左側は牛乳入りのパンでオーブン・トースターで焼きました。

右側は台湾ネギ餅風のパンで、フライパンで焼きました。

左側は水だけで練って白ゴマを入れました。

右側は水とトマト・ジュースで練り、ハーブを入れました。

どちらもオーブンで焼きました。

パンを焼く前に

ハサミやナイフでパンの上部に切れ込みを入れておくと

膨らみが良くなります

今日のレシピです、ご参照下さい♪

7月は同じ内容を、24日（金曜日）の午前と午後の2回実施します。

また写真を撮れたら、ここに載せます。

2020年7月の参加者・追加募集！

7月の「低温発酵パン」の実施を、更に2回分増やします！

7月は参加人数の制限と実施時間の短縮を図ったのですが、

既に、2回とも6名程度の応募がありますので、

実習室の使用可能時間の残りも利用して、

下記のスケジュールで、回数を増やすことにしました。

◎7月10日金曜日　14時から16時半

◎7月24日金曜日　14時から16時半

同じ内容を繰り返して実施しますので、
どちらか都合の良い日を指定してお申込み下さい。
両日ともOKの場合はその旨をお報せ下さいませ、こちらで調整させて頂きます。

申込締切日は、7月10日分は、7月8日水曜日午後12時、
7月24日分は、7月22日水曜日午後12時までの受付け、
先着順で8名様までとなります。

こちらの募集広告は公民館と市民センターに掲示しますが、

日程は2次募集の分のみ入れておきました。

参加費用：800円

持ち物は、前回までと同様（エプロン、三角巾、布巾 or タオル）ですが、
マスクもご用意下さい。

場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室
お申込み・お問合せは、メールでお願いします。
メール：　GohanRyugaku@outlook . jp

ご意見、ご要望、ご質問などございましたら、ご遠慮無くメールで連絡下さい。

東大和市役所・中央公民館からの、来館時の主な注意事項は下記の3点です。
〇来館前に必ず検温し、37.5℃以上の発熱が有る場合は来館しない。
〇倦怠感、息苦しさ、のどの痛みや咳が有る場合は来館しない。
〇来館時に必ずマスクを着用。

以上、長くなりましたが宜しくお願いします。

オーブン・トースターで焼いたミルク・パンです♪

2020年7月の参加者募集！

大変、ご無沙汰しております！

前代未聞の事態で暮らすことになりましたが、皆様お変わりございませんでしょうか？

中央公民館の実習室も7月1日から使用可能とのことで、窓口で新たな実施条件などを確認してきましたので、ごはん留学も7月から再開することにしました。

東大和市役所・中央公民館からの、来館時の主な注意事項は下記の3点です。
〇来館前に必ず検温し、37.5℃以上の発熱が有る場合は来館しない。
〇倦怠感、息苦しさ、のどの痛みや咳が有る場合は来館しない。
〇来館時に必ずマスクを着用。

今回から暫くの間、人数制限を設けて参加者は8人までとし、
案内人の私を含めて合計9人までにします。

希望者が多い場合のことも考慮し、7月は同じ内容を2回繰り返して実施します。
日程は、7月10日金曜日（10時から12時半）と、
7月24日金曜日（10時から12時半）です。
どちらか都合の良い日を指定してお申込み下さい。
両日ともOKの場合はその旨をお報せ下さいませ、こちらで調整させて頂きます。

申込締切日は、7月8日水曜日午後12時としますが、先着順で8名様までとなります。

今回は「国・地域」などに拘らず、時間を短縮するためのメニューを考えました。

前日に、案内人が低温発酵パンの生地を用意して実習室の冷蔵庫に入れておき、
当日皆さんが好みのパンに成形して焼き、簡単なスープやサラダと共に頂けるようにします。
捏ねて、2次発酵させる必要の無いパンで、オーブントースターで焼けます。

参加費用：800円

持ち物は、前回までと同様（エプロン、三角巾、布巾 or タオル）ですが、
マスクもご用意下さい。

場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室
お申込み・お問合せは、メールでお願いします。
メール：　GohanRyugaku@outlook . jp

ご意見、ご要望、ご質問などございましたら、ご遠慮無くメールで連絡下さい。

以上、長くなりましたが宜しくお願いします。

オーブントースターで焼いてみました！

2020年3月の参加者募集は中止です！

お報せです！

本日（3月3日火曜日）夕方、中央公民館より連絡が有り、

公民館は3月30日月曜日まで閉館とのことです。

残念ながら、ごはん留学・3月の実施は不可能となりました。

ここ数日の騒ぎで、もしかしたら？と気になっていたのですが、

中止することが現実になってしまいました。

参加希望者が10名以上いらしたのですが、皆さん、やる気満々でしたから残念です。

家の外で楽しいことをするのが、気分転換になるという方は多いのだと思います。

しかし、これから状況がどのようになるのか？見えませんので、致し方無しですね。

次回は4月10日（金）を予定していますので、実現出来るように祈るばかりです。

4月と5月も中止です。　早く再開したいのですが･･･

今後とも宜しくお願い致します。

ごはん留学・案内人：Sunshine

2020年3月の参加者募集！

料理サークル【ごはん留学・イタリア編】に参加してみませんか？

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪  気分転換に♪
ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して、
『胃袋の旅』を楽しめる『料理サークル』です♪　
好奇心旺盛な方、大歓迎！　

年に1度でも、2度でも、タイミングの合った時に参加して、
みんなで楽しく作って、食べて、語り合いませんか？♪

2020年3月のごはん留学は、イタリア・ナポリ風のピザと、サラダを作り、
デザートもピザの生地を使って焼きますので、お楽しみに♬

[ 募集要項 ]
実施日時：     2020年3月13日　金曜日　午前10時～13時
申込締切日：  2020年3月11日　水曜日　午後12時
場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室
参加費用：　1,000円　（食材費など）　当日受付にてお支払い下さい。
お申込み・お問合せはメールにて
メール：　GohanRyugaku@outlook . jp
持ち物：　エプロン、三角巾、布巾 or タオル

尚、次回は、2020年4月10日（金）午前10時～13時の予定です。
詳細は後ほどお報せします。

☆過去の実施例やレシピはブログに入れてありますので、是非、ご参照下さい！
☆メールでお問合せ、ご質問をお受けしておりますので、お気軽にどうぞ！

（公民館、市民センターに掲示するA4サイズの募集ポスターです）

ピザの生地作りは、過去にごはん留学で作ったフォカッチャ、

中華まん、ピロシキと殆ど同じですから

小麦粉をこねて作る生地（dough／ドウ）も

何度かやってみると、段々慣れて簡単に出来るようになると思います。

案内人が普段、自宅で作っているピザの写真を貼っておきます。

生地（dough／ドウ）を広げました

トマト缶のトマトとトマト・ジュースを混ぜただけのソースを敷き、

タマネギ、ピーマン、ハム、チーズを乗せました。

赤い粉末はパプリカ・パウダーです。

200℃で18分くらい焼くと出来上がりです。

具材はいろいろ用意しなくても

チーズさえあればOKです。

食べきれない分はカットしてラップかアルミホイルに包んでおき、

レンジかオーブントースターで温めなおして頂きます。

ボルシチ、ピロシキなどの写真・追加

2月14日の食卓の写真を頂きましたので貼っておきます！

ボルシチのジャガイモは新ジャガを用意したので、

二つ割にして頂きました、

サラダの薄い黄色い野菜は

黄色のサラダにんじんを細くスライスした物です

『甘くて美味しい、にんじん臭さが無い！』と好評でした。

案内人自身は普通のニンジンもスライスして生で食べますが、

西洋料理では普通の食べ方でも

日本では「ニンジンを生でサラダ？ウチの子、絶対食べないわ！」と、

言われることが多いです、とても残念。

このサラダにんじんは京都産でした。

普段から、なるべく地元の無農薬、有機栽培の野菜を入手して

使うことにしていますが、

流石に全ては揃いませんし、珍しくて美味しいものなら、

日本産であれば何処の物でもトライしてみています。

黒パンにチーズを乗せたのも二口サイズで供しましたが、
みなさん初めての味だったかもしれませんね、
次回感想を聞いてみましょう。

ボルシチなどの写真

昨日の食卓の写真を頂いたので貼っておきます、ありがとうございます！

ボルシチにサワー・クリーム風の発酵食品ソースを添えて

ボルシチ

具材を包み終わったピロシキ

サラダは地元産のアスパラ・ブロッコリーと黄色いサラダにんじん、

ボルシチに入れたのと同じビーツの水煮です

フォンダンショコラ風チョコレートにイチゴを添えて･･･

奥に焼きピロシキが見えています

こちらは黒パンにチーズを乗せたもの、

試食用にと考え、二口、三口分サイズにしました。

（案内人が普段食べているドイツの黒パンとデンマークのチーズです）

写真を提供して下さった方のblogに、もっと写真が有りますので、

こちらも　ご覧下さいませ！

2月：ウクライナのボルシチ、焼きピロシキ、フォンダン・ショコラのレシピなど

偶然ですがバレンタインデーのごはん留学も無事に終了いたしました！

2月の参加者は13名、うち新規の方が1名でした。

今回も欲張ったメニューで、時間を超過してしまいましたが、

美味しく頂くことが出来て良かったです！

皆さま、お疲れさまでした！

2020年2月のごはん留学は、【 ウクライナ／Україна 】のボルシチと、
焼きピロシキ、デザートはフォンダン・ショコラ風チョコレート・ケーキでした。

実施日時：　2020年2月14日　金曜日　午前10時～13時
場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室
持ち物：　エプロン、三角巾、布巾 or タオル 参加費用：　1,000円　（食材費）
メール：　GohanRyugaku@outlook . jp

尚、次回は、2020年3月13日（金）午前10時～13時
イタリア・ナポリ風ピザを焼く予定です。お申込みはメールにてお願いします。

今回、私は一枚も写真を撮れませんでした(^^;)

参加者の方から頂いたら追加します。

レシピなどの資料です、ご参照ください。

缶詰でもビーツが美味しいので何処で買えるのか？と質問されたり、

チョコレート・ケーキがレンジで出来るなら簡単ね！という声も上がり、

ピロシキも焼き立てを味わえて好評だったので、良かった！

ボルシチも目先が変わって面白かったそうです。

サワー・クリームもどきは、

NETで見かけたレシピを２つ用意したのですが、

前日に自宅でクリーム・チーズとカスピ海ヨーグルトを混ぜて、

レモン果汁を数滴加えたら美味しかったので、

こちらを添えて食べて頂きました。

黒パンもボルシチと一緒に味わって頂きたかったので、

我が家でいつも食べているドイツの黒パンをほんの少し用意して、

チーズを乗せて味見して頂きました。

案内人の個人的体験からすると、

やはりボルシチには黒パンですから･･･(^^)

地元の農家が作っているビーツを購入できたら、

サラダにして食べて頂こうと考えています。

チャンスを逃さないように願っています。

by Sunshine

ピロシキ、ボルシチなどの試作

2月のメニューの試作です。

焼きピロシキ

具材は豚肉、タマネギ、ニンジン、キャベツにセロリも少し入れました。

豚肉は豚小間を粗く刻んで使いました。

ボルシチ

缶詰のビーツを使うのですが

生の野菜と一緒に煮ると色が落ちてしまうので

本番では最後に加えることにします。

細切りにしたビーツの色味が消えたので、一枚だけ添えてみました。

スメタナ（サワー・クリーム）の代わりに、

生クリームとヨーグルトを混ぜたのですがピンときませんでした･･･

何か別の物で考えてみます。 

フォンダン・ショコラ風のチョコレート・ケーキは

茶碗蒸しの器を利用します。

レンジでチンするだけなので、手軽に楽しめると思います。

チョコレート・ケーキになる部分と、

溶けたチョコレートの部分が上手く分かれればOKですが、

万が一、全部ケーキになっても、それはそれで良いのでは？と

考えています。試作は真ん中にホワイト・チョコを入れてみました。

周囲のスイーツ男子たちに試食して貰いましたが、好評でした。