マントウとスペアリブ（11/5）

本日午前中のごはん留学、無事に終了しました♪
参加者7名+案内人
初参加の方が2名おられました。

スペアリブの大きな写真を撮りませんでしたが･･･

スペアリブを食べるのが初めてという方もおられましたが、
骨から簡単に外れるし、日本人好みの味付けなので、
皆さん、大満足とのことでした(^^)v

マントウが誰の物か判るように、
チョコ・ペンで模様を描いて印を付けようとしたのですが、
チョコを溶かさずに使っていたので、
色だけの目印になってしまいました･･･次回はチョコを溶かします！

今日は時短の為に電子レンジで一次発酵しました。
急いでいる時には便利ですね。

電子レンジを使わないという方々には、
湯煎のようにして一次発酵して頂きましたが、
今日は少し時間が足りなかったかもしれません。

表面にデコボコが少し出来ましたが
ご自宅で自然発酵する際に充分時間を取れば大丈夫です。

生地を捏ねる力が不足していて、
充分にキメが細かくなる前に成型した状態になり、
蒸し上がりがデコボコしていたようです。
ご自宅で時間に余裕のある時に、丁寧に捏ねて、
自然発酵の時間もゆっくり掛けて頂くと綺麗に仕上がります。

生地の扱いに慣れてくれば、フンワリ綺麗に仕上がります。
このマントウ、味は良いので諦めずにトライして下さい。

こちらは案内人が前夜に用意した生地を
冷蔵庫で一晩低温発酵させて作りました。
基本はパン生地と同じなので、低温発酵もお薦めします。

板チョコを包んで簡易的なチョコ・マンを作り
皆さんに1/2個ずつ分けて味見して頂きました。
蒸したてはチョコが溶けていて、とても美味しいオヤツになります(^.^)

具（餡）は、何でもお好きな物を包んでみて下さい！