ごはん留学

2023年6月16日金曜日

写真とメッセージです♪

型を使わずに焼いた参加者からの写真とメッセージです。

「今日はありがとうございました。
持ち帰る間に少しシナっとなってしまいましたが、
やはり焼きたては美味しいですね！
温かいうちにお隣さんに持っていって差し上げたら
お返しにワインを頂きました。
とんでもないわらしべ長者ですね(笑)」

オーブンから出してクラストがパリッとしている状態を
撮れなかったのが心残りではありますが良かったです！

蒸気が抜けてから袋に入れて持ち帰れば、
クラスト（外側のミミの部分）がパリッとしたままですが、
時間が無いので致し方なしです😅

それでも美味しいからと喜んで頂けて嬉しいです。

わらしべ長者は案内人もいつものことです、
今日はキュウリ6本も頂きました(^^ゞ

こちらはご自宅で焼いた参加者からの写真とメッセージと質問です。

『同じ型を購入して
ズッキーニブレッドを焼きました。
フワフワに出来ました‼️』

『質問です！
パンの裏が焼き加減が甘くて、色もつきませんでした。

正方形の型にパン生地を入れて鉄板の上で焼きました。

実習室で焼いたような網がないので。

そのせいなんでしょうか？
時間が少なかったのでしょうか？

パン全体的には、焼きが足りない感じはなくて
美味しく出来ました。

わかったら教えてください。』

そうですね。
天板の上にこの型を乗せると底が二重になりますから
上面や側面と比べると焼け具合が甘くなりますので
実習室では天板ではなく網に乗せて焼きました。

ご自宅のオーブンが四角形の型を直接入れて
焼けるのでしたら、天板を使わずに焼いて下さい。
天板を使用しないと焼けないのでしたら
底が二重になる分を考慮して
焼き時間を延長してみて下さい。

上面の焼き目が付き過ぎるようでしたらアルミホイルを被せるか
温度を10℃下げるなど、少し加減してみて下さい。

案内人は自宅では型を直に入れて焼いています。

2023年6月15日木曜日

ごはん留学・6月の3回目も終了しました！

本日午前中、ごはん留学6月の3回目も無事に終了！
参加者3名+案内人の計4名で実施しました。

お一人だけ、型は使わずに丸パン10個に成型して焼成。
写真を撮る前に袋に入れてしまったのが心残りです。
後ほどメッセージと共に送って貰う予定です(^.^)

味見用の分は、桜エビを乗せて焼き、とても好評でした！

5月同様に四角形の型に9個並べて焼きました。

毎回焼き立てを味見して「美味しいぃ～」の大合唱です(^^)v

2023年6月9日金曜日

ごはん留学・6月の参加者募集！

料理サークル【ごはん留学】に参加してみませんか？！

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪ 気分転換に♪
ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して
「胃袋の旅」を楽しめる『料理サークル』です。

           料理教室ではありませんので、プロの講師はおりませんが
           案内人がレシピを用意し作業を進めますので、
           料理が不得意、得意などは気にせずにご参加下さい。　

          参加体験者は小学生から８０歳代の方まで幅広くおられます。
           好奇心旺盛な方、大歓迎！　

会員制ではありませんので、年に1度でも、2度でも、
ご都合の宜しい時に参加してみて下さい。

みんなで楽しく作って、美味しく食べて、Happyになりましょう♪　

※興味のある方はメールにてお問合せ下さい※

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2023年6月は「ズッキーニ・ブレッド」を焼きます！
パン生地には水を加えずに、絹ごし豆腐と
粗くおろしたズッキーニを混ぜて作り、
優しい風味のパンを焼きます。

（試食会は有りません、焼き立てをそのままお持ち帰りとなります）

成型後、二次発酵中の生地
ズッキーニの緑がポツポツ見えます。

中央にチーズを挿してから焼きました。

（ちなみにパンを食べてもズッキーニの風味はしません）

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★同じ内容を4回実施しますのでご都合の良い日時を指定してお申し込み下さい★

日程：
[A] 6月8日（木）　 9：30～12：00 【6/05現在予約 1名】
[B] 6月9日（金）　 9：30～12：00　【6/05現在予約 5名】
[C] 6月15日（木）　9：30～12：00 【6/01現在予約 3名】
[E] 6月17日（土） 13：30～16：00 【6/16現在予約 3名】

※定員：各回 6名

※参加費用：1,000円（当日会場にてお支払い下さい）

[D] 6月17日（土）　9：30～12：00 【6/12現在予約 2組・4名】
　　キッズ💛キッチン（Kids 💛 Kitchen）
☆定員：6組 [おとな 6名 + こども 6名 +＠]
　（大人だけでの参加も歓迎です！）

場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室

持ち物：　エプロン、三角巾、布巾、マスク

申込締切日：　実施日の2日前・昼12時

メール・アドレス：　gohanryugaku@outlook . jp

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Kids 💛 Kitchen

キッズ💛キッチン　始めました♪

♪ こどもとおとなが一緒に参加して楽しく調理することが目的です ♪

☆こども（小学生以上）、おとな（18歳以上）

   ☆定員はメニューにより変わりますが
   最小で3組　[おとな 3名 + こども 3名 +＠]
   最大で6組　[おとな 6名 + こども 6名 +＠]です。

　こども +＠としたのは、兄弟・姉妹での参加を考慮してのことです。

☆参加費用はメニューによりますが、約1,000～1,500円程度となります。

　一人分の材料費ですから、おとなとこどもが一緒に一人分作る場合や、
　各々一人分ずつ作る場合（費用ｘ人数）も有ります。　どちらでもOKです。

☆こどもたちで定員に達しない場合は、おとなだけでも、どうぞ！

ごはん留学のメール・アドレス

ごはん留学のブログ

（2018年5月にスタートしましたので、

ごはん留学ブログで過去の実施内容もご覧下さい）

ごはん留学・6月の2回目も終了致しました♪

本日午前中に6月の2回目が無事に終了しました！

参加者5名+案内人の計6名で実施しました。

丸パンを四角形の型に入れてちぎりパンにした方や
天板に綺麗に並べて焼いた方と、
それぞれの好みの形に焼き上がりました。

焼き立ての味見用は各自1個ずつ焼きました

桜エビを乗せてみたら大好評でした！

豆腐とズッキーニを混ぜた生地なので、

桜エビやシラスを乗せて焼いたら栄養バランスも良さそうと

昨日見かけた賞味期限間近で100円の使い切りサイズの

桜エビを購入してみたのですが大正解(^.^)
予定外の買い物も役に立ちました。

白ゴマやサクラエビ、シラスのトッピングは
是非、試してみて下さい！

一次発酵後の生地です

ガス抜きして植物油をまぶし、丸めます

今回のレシピで作ると640グラム位になります。

60gずつ計量して9個分作ります。

残りは味見用のパンとして成型します。

型に入れて二次発酵させます。
中にチーズとベーコンを包みました。

焼き立てを味見しながら
『豆腐とズッキーニがイイ仕事して、
フワフワ、もちもちでしっとり感も有り
とっても美味しいわね～』と皆さんの声が。

案内人の狙い通りの結果で良かったです(^^)v

2023年6月8日木曜日

ごはん留学・6月の1回目終了しました！

ごはん留学(ズッキーニ・ブレッド)・6月の1回目終了しました！

参加者1名と案内人の計2名で実施致しました。

今日は特別に、一次発酵を待つ間
市役所ホール・野菜の直売所に2人で買い物に出掛けました。

木曜午前中はここで新鮮な野菜が購入出来ます。

明朝のごはん留学で使うズッキーニ5本を購入しましたよ！

時間が足りないので、これくらいで焼きましたが
あと15分くらい2次発酵の時間が取れて
もう少し膨らんだ方が良いかもしれません。
これくらいでも豆腐のお蔭でフワモチの食感は出ています。

チーズとベーコンを包んで、ちぎりパンにしました。

少し余った生地で味見用のパンも作り、
焼き立てを頬張って「美味しいぃ～」と(^.^)

中に何も包まずに焼いて
ハムやチーズ、サラダなどを添えても美味しいですよ。

2023年5月28日日曜日

「ズッキーニ・ブレッド」「ズッキーニ・ケーキ」というと
本場？米国のレシピ、またはそれを応用した英国や日本のレシピが
目に入るのですが、パンというよりも
ベーキング・パウダーと重曹を使う
パウンドケーキ様で
あまり案内人の好みではないので
同じズッキーニを使うにしても
もっとパン（ブレッド）らしい物を焼きたいと考えて
数回試し焼きをしてみました。

通常のパンを焼く場合にも
絹豆腐を加えて生地を作ると失敗しないので
絹豆腐+ズッキーニで捏ねたパンを焼いてみたのです。

1度目は絹豆腐150g+ズッキーニ50gに強力粉200g
2度目は絹豆腐150g+ズッキーニ100gに強力粉250g
3度目は絹豆腐150g+ズッキーニ150gに強力粉300gにしてみました。
どの比率でも上手く焼けることが判りました、お好みの配分で作れます。

米国ではチョコレート・ケーキに使うくらいなので、
出来上がったパンを食べてみても
特にズッキーニの風味は無いので
他の食材と混ぜていろいろと楽しめると思います。

作り方はこのような感じです
絹豆腐150gを電子レンジ（500ｗ）に30秒掛けて温め
砂糖大さじ1杯、インスタント・ドライ・イースト4gを
ヘラで混ぜ、粗くおろしたズッキーニ150gと塩小さじ1杯、
植物油（オリーブ油、ヒマワリ油、紅花油など）を
加えて全体が馴染むように丁寧に混ぜます。


強力粉300gを加えて混ぜます。
ヘラで混ぜても、手で混ぜてもOKです。


このように纏めてラップ、または濡れ布巾を掛けて
室温で1～2時間程度一次発酵（季節により変わります）
（生地が1.5～2倍の大きさになればOK）



今回は1時間半で2倍近くに膨らみました


生地の周囲に大さじ1杯程度の植物油を回し掛けて
生地の外側が滑らかになるように纏めます。


今回は9等分して型に並べました
ラップ、または濡れ布巾を掛けて二次発酵


1.5～2倍に膨らんだら
生地の中央に切り込みを入れます。
（キッチン鋏を使用しています）

180℃に予熱したオーブンで18分程度焼きます。
（焼き時間はオーブンによりますので
15～25分の間での調整となるでしょう）


焼き上がりです。
今回はパンの中央に切り込みを入れただけの
ちぎりパンとして焼きましたが
切り込みにチーズやハム、ベーコン、コーンなど
お好みの具材を挿し込んで焼いてもOKです。
勿論、具材を包んで焼いても良いですし、
ピザパンのように成型して具材を乗せて焼いても！


こちらは2度目の試作で
ベーコンとチーズを挿して焼きました。


ちぎると断面にズッキーニがチラリホラリと


挿し込んだベーコンとチーズです。

植物油を使用しましたが
バターやマーガリンでも大丈夫ですから
お好みの材料、手近にあるで作れます。

では、6月のごはん留学をお楽しみに♪
具材はチーズと地元産の野菜を使う予定です！