嬉しいお便り🍊

每年この時期に案内人の友人が無農薬の夏みかんを
届けてくれるので、ごはん留学の参加者の方々と
分けているのですが、夏みかんジャムを作る方が
年々増えています。

今回初めて作ってみたというお二人から
写真とメッセージが届きました！

『こんにちは👋😃

初めて夏ミカンジャムをつくりました！
甘さ控えめにしました。

このジャムを入れてパウンドケーキを作ろうと思います』

『おはようございます！

焼き立てパンに夏🍊ジャム、今朝の朝食は最高でした！

夏みかん４個でかなりの量が出来ました！

ヨーグルトに入れたくなる甘さに仕上がり、大満足でした！

ケーキにも良さそうです！

夏みかんジャム初めて作りました！

改めましてありがとうございました😊』

以前ごはん留学で、案内人が作った夏みかんジャムを入れて
マフィンを焼きましたがとても好評でした。

そのジャムは夏みかんの皮だけで作ったのです。

普通は果肉に少し皮を入れて作るので
皮がたくさん残りますが、
冷凍しておいて時間のあるときに
皮だけのジャムを作ると長く楽しめます😋

中華まんの生地でアンパン焼きました！

中華まんの生地(1月のレシピですが
ベーキングパウダーは加えていません)を

ホームベーカリーで12分だけ捏ねてから
ポリ袋に入れて、冷蔵庫で低温発酵したのですが
やる気が出なくて😅4日も経ってしまったので
普通のつぶ餡を包み、鍋で何度も蒸すのも面倒なので
いつものようにオーブンで焼きました！

写真は8個ですが実際はあと4個を
別に焼き合計12個作りました。

美味しいアンパンになりました😋

1月21日の参加者のお一人からご自宅で召し上がった際の写真を頂きました😊

美味しかった！とのことで良かったです！

嬉しいお便り😄

親子で参加してくださった方からのお便りです💛

『先日バニラアイスクリームを使ったパンを焼きました！

何度か焼きましたが、やっぱりこれが簡単で美味しいです😋』

カボチャ・クリームを作って包んだそうです(#^.^#)

『絹豆腐を使ったパン、今度は上手くいきました❗❗

ありがとうございました😊

断面切ってないですが、ソーセージとチーズ入れました😋』

絹豆腐を使う生地のレシピをお持ちでないので
材料の分量だけをお報せしたのですが、
最初に絹豆腐をホイッパーで細かく崩すという
説明をしなかったので
一度目はうまく焼けなかったそうです。

絹豆腐を使うとむしろ失敗しにくいので
お勧めしたのですが、案内人の言葉足らずで
失礼いたしました。2度目に成功して良かったです！

『それから、マントウに案内人さんオススメの
あんことバター乗せて食べました😋

子どもも大絶賛でした❗❗❗』

ご自宅で家族のために何度も作っているそうです
ありがとうございます✨

嬉しいお便り！シュトレン🧡

12月にシュトレンを焼いた際に
ナッツ・アレルギーのお孫さんのために
何か代わりになるものは無いかしら？という会話になり
カリッとした食感の代用品は？ということで
ラスクやクルトンは？と考えたのですが
シュトレンを焼成中に水分を吸収して
パンになってしまったとのことです。

ナッツのカリカリ感を味あわせて
あげたいそうなのですが難しいですね。

でもお子さん向けには板チョコを砕いて入れたら、
というのは当たり！でしたね。

写真とメッセージを載せます(*^^*)

『こんにちは　昨日子ども達の家族が集まり新年会
ナッツ抜きのチャレンジ・シュトレンのお披露目をしました。

生地はごはん留学で作ったのと同じで
アーモンドパウダーをココアに代えました。

そして、ミックスナッツのところを
一個はラスクを砕いたもの
もう一個にはかりんとうを入れ
両方ともチョコレートを砕いたものを加えました。

結果「どちらもナッツではない」笑

ラスクの方はパン、かりんとうはクッキーが入った様な感じで
「ガリッ」を狙った私としては残念だっのですが…

孫たちは「うわあ、中にパンが入ってるー」
「私のはこんな大っきなチョコ入ってた」と大満足。

結局、楽しく食べられれば大成功ですよね。

アレンジ楽しくなったので、
また違う材料を見つけてやってみたいと思います。

では、またよろしくお願いします。』

こちらはナッツの代わりにラスクを砕いて入れました。

こちらは黒糖かりん糖を砕いて入れてみました。

全体像はまずまずの出来だとおもいます。

チャレンジして下さって案内人もとても嬉しいです！

いつもありがとうございます。

1月の5回目、にくまん❗

あんまんよりも肉まんの方が包むのが難しいのに
キャベツ入り肉あんが多めなので、
ちょっと皆さんを悩ませたかもしれません。
欲張りな案内人の反省点です😅

夕食に家族で食べるために
やはり皆さんにくまんの試食はせずに全てお持ち帰りに！

1月の5回目も終了しました！あんまん❗

本日午後のごはん留学、参加者6名で実施しました😄

普段からマントウを作っておられる方が
包み方を見せてくれたので、
皆さんトライしておられました。

丸く平らにした生地にごま油を薄く塗って半月形に折り
具は入れないのも作り、台湾文化の伝承も(^.^)
これに卵焼きやハムなど好きな具材を挟んで
サンドイッチ風にして朝ごはんに！
角煮を挟んで角煮サンドに！！！

写真を撮る前にラップで包み終わった方もおられました。

今回もお一人があんまんを6等分して下さり
皆さんでお味見を！

「このあんこ本格的！」「生地も美味しい！」

「この生地だけで美味しい！」

なにも入れずにパンとして食べるマントウの
美味しさも知って頂いて良かったです！

1月の4回目・にくまん！

ごはん留学午前の部、キャベツ入り肉まんです😋

練りゴマ入りあんまんは試食しましたが、
皆さん肉まんはランチに家族が待っているから！と
全てお持ち帰りになりました。

（前回の参加者の方々からは、
シャキシャキ・キャベツの食感が良かった！
との声が届いています）

1月の4回目も終了しました❗あんまん

本日午前中のごはん留学は
参加者6名(小学生1名含む)でした！

あんまんには黒ごまをのせました。

4個作った方、5個作った方、各自の希望でそれぞれです。

3個作った方は何も入れないマントウも作りました、
それには胡麻は乗せていません、

余った餡はラップに包んでお持ち帰りに😄

蒸したての一つを6等分して皆さんでお味見を！

「この餡、美味しい〜」
「へいちんろうの味ね」という声が😋

嬉しいお便り💛中華まん！

早速ご自宅で作ったとのことで
写真とメッセージを頂きました！
ありがとうございます。

『こんばんは😃　中華まんを作りました。

10個分なので肉は150gにして、
頂いたもう一つのレシピ通りにしたつもりですが
具が余ってしまいました。

白菜のみじん切りが小さ過ぎたようです。

全体的には味は良かったです。

家人が美味しいと言って一つ半食べてました。

反省点を改善して、近々再度作ってみます。』

既に何人かの方がご自宅で作って下さいましたが
余裕を持って発酵時間を取れるので、
皆さん生地の仕上がりが綺麗なようですね。

包み方は数をこなすと好みの形に仕上がるようになりますので
中華まんが好きな方は何度もトライしてみて下さい。

明日の準備（中華まん）

ごはん留学では
その時の食材の量と参加者数にもよりますが、
当日に一度で運べない場合は
前夜に実習室の使用予約が取れれば
出来るだけ搬入しています。

21日は午前も午後も定員6名で予約が入り
食材がかなりの量になるので、
20日の夜に実習室の使用予約を入れておき
2/3程度の食材を搬入しました。

（更に21日の朝方は強い雨が降るという天気予報のため
参加者の方に車に同乗させて頂ける事になり
残りの食材なども楽に運ぶことが出来ました
いつもありがとうございます）

このような感じで用意しました。

中力粉・300g ✖ 11袋

豚ひき肉・80g ✖ 11袋

(キャベツ:100g  長ネギ:25g  玉ネギ:25g)  ✖ 11袋

他には

牛乳: １.１リットル

こし餡:  800g ✖ 2袋

ごま油: １本

醤油: １本

などなど