ギリシャ風パンのレシピ、写真入り

ギリシャ風フラット・ブレッドの作り方です。
生地の状態は実際に手にしていないと判りにくいと思いますが、
作業手順の写真も少し入れてみました。 

◎材料
　中力粉300gと、250gの場合を用意しましたので、
   お好みの分量でどうぞ！

　これでフラット・ブレッドを2枚作ります。
   パンの中に入れる具材の分量は、300gと250gで特に変えていません。

	材　料　 （　中力粉 300g の場合　）	材　料　 （　中力粉 250g の場合　）
A）	ぬるま湯(30～40℃): 300cc ｲﾝｽﾀﾝﾄ・ドライ・イースト:                       　 小さじ 1杯 グラニュー糖: 小さじ　1杯 中力粉: 大さじ 4杯	ぬるま湯(30～40℃): 250cc ｲﾝｽﾀﾝﾄ・ドライ・イースト:                       小さじ 3/4～1 グラニュー糖: 小さじ 3/4～1杯 中力粉: 大さじ 3杯
B）	中力粉: 300g （気温・湿度により粉の分量は増減します） 塩: 小さじ 1杯	中力粉: 250g （気温・湿度により粉の分量は増減します） 塩: 小さじ 3/4～1杯
C）	オリーブ油: 大さじ 2杯	オリーブ油: 大さじ 1 + 1/2杯
D）	オリーブ：15～20個　（ブラックとグリーンを混ぜると良いです） シシトウ：1～2本　（パプリカや玉ネギ、ワケギなど、お好みで） オリーブ油：大さじ1～2杯 オレガノやローズマリー、タイム等の乾燥ハーブ：小さじ 1杯 好みにより岩塩やコショウを適量
E）	チーズ：100～150g （3種類以上混ぜると良いです。塊りの場合は 7ミリ角程度に切ります。） ミックスナッツ：50g （刻みます） オレガノやローズマリー、タイム等の乾燥ハーブ：小さじ 1杯
F）	白ゴマ、黒ゴマ、ケシの実など (生地の表面に振りかけて焼くとより香ばしくなります)
G）	オリーブ油は生地をまとめる際や、パンを焼く直前に回しかけるので、多めに用意します　(150cc程度)

※材料（A）と（B）を別々のボウルに入れるので、ボウルを2個用意。

※今回はベビー・チーズを使用するので、1個を8個程度に切ります。

※中力粉が無い場合は、強力粉と薄力粉を半々にして混ぜて使います。

※（A）と（B）をヘラで混ぜた生地がボウル全体に広がる場合は
ゆる過ぎるので中力粉を大さじ1杯ずつ追加して様子を見ます。

※バジル、パセリなどの生のハーブもお薦めです。

※具材はジャガイモを7ミリｘ2.5センチに切って電子レンジに3分掛けて
半分火を通した状態にしたものとタマネギを混ぜても美味しいです！
カボチャもいかがでしょう？具材はフライパンで軽く炒めてもOKです。

◎手順

	材　料	手　順
1)	材料（A）を用意 ぬるま湯、ｲﾝｽﾀﾝﾄ・ドライ・イースト、グラニュー糖、中力粉	ボウルに材料（A）を分量通りに順番に入れてヘラで混ぜ、8～10分程度、 暖かい場所に置き発酵を待ち（3）へ。 　　※粉のダマが残っても大丈夫です。
2）	材料（B）を用意 中力粉、塩	もう1つのボウルに入れて、 軽く混ぜておきます
3）	（1）のボウルに、材料（C）のオリーブ油を加え、 （2）の粉を2回に分けて入れながら、ザクザクとヘラで混ぜ、 まとまったらラップを掛けて、 暖かい場所に置いて30分程度待ちます。 ザクザクと混ぜるだけなので、この程度の粗さです。 （B）の粉類を計量して入れておいたボウルが空いたので、 　　　それを伏せてラップの代わりにしました。 　　※生地が1.5倍から2倍程度に膨らむまで待ちます。
4）	材料（D）のオリーブを輪切りに、シシトウを粗みじん切りにして、 お好みのハーブとオリーブ油と一緒に混ぜておきます
5）	材料（E）のチーズを切り、ミックスナッツを刻んでおきます
6）	クッキングシートを天板のサイズに合わせて切り、 大さじ1杯程度のオリーブ油を中央、直径15センチ程度に 塗り広げます。2枚用意します。 ※このサンプル写真ではケーキ型を使用しています
7）	1次発酵の終わった（3）の生地の周りに、 オリーブ油を大さじ1杯程度回しかけて、ボウルの中で生地の 表面がきめ細かく滑らかになるように、 軽く折ってはたたむを繰り返してまとめます。 　　※かなりユルユルの生地になります もう1つのボウルの底にオリーブ・オイルを大さじ1杯程度塗り、 生地を計量して、2等分にし、2つのボウルに分けて入れ、 それぞれまとめておきます。 ※餅つきの際に、杵でついた餅を手で持ち上げて 折り畳み、少し押すという感じで纏めます 　　※柔らかい生地なので、普通のパン生地のように 　　　丸めることは出来ませんが、生地のキメが細かくなります ※オリーブ・オイルを生地に練り込むのではなく 生地の外側にまぶしておき 折ったり畳んだりする、という感じです
8）	（6）で用意したクッキングシートの上に生地を一つ置き、 手のひらで押して直径23～25センチ程度に広げます。 広げた生地の上、直径20センチ程度の範囲に 材料（D）のオリーブ等を置きます ※サンプル写真は生のトウモロコシです
9）	（8）の生地の端を持ち上げて中央に寄せ、マントウのように 　　　具材を包み込むようにして丸めます 丸めた生地を上下逆さにしてクッキングシートの上に置き直し （包み目が下になります） 手のひらで軽く押して直径23～25センチ程度に広げます ※オリーブ油を塗ったもう1枚のクッキングシートを被せて、 　逆さにすると簡単です
10）	（8）と（9）の手順で、材料（E）のチーズとミックスナッツを 包んだ生地を作ります
11）	生地にラップや濡れ布巾を掛けて、10～30分待ちます（2次発酵） ※2次発酵の時間が短いと、パンの上も下も薄くピザのように 　焼き上がり、時間を長めにするとパンの上がカリッと、 　下はふっくら焼けます、お好みで！
12）	生地の表面に、材料（F）のゴマやケシの実などを振りかけ（お好みで岩塩も少々） オリーブ油を大さじ2杯程度、 スプーンを使って表面全体に回しかけます。 まず生地の縁に沿って回しかけ、表面にも万遍無く回しかけます。 220℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼きます 焼き上がったら天板から降ろし（ケーキ型から取り出し） 10分ほど待つと切り分けやすくなります。 冷めたらオーブントースターやグリルで2、3分温め直して下さい。 ※焼き加減はオーブンの個性に合わせて下さい
※   実習室のオーブンは火力が強いので、最初に220℃で10分焼き、 残りは10分は、200℃に下げて焼いても良いかもしれません。

※生地を発酵させる際に掛けるのは、ラップでなくても、濡れ布巾、
鍋のフタ、ボウル、ドンブリなどでもOKです。
実習室では、中力粉と塩を入れていたボウルを逆さにして被せました。

6月のごはん留学、3回目、4回目も無事に終了♪

6月のごはん留学・18日（金）9時半からの3回目と
13時半からの4回目（最終回）も無事に終了しました！

午前は参加者8名+案内人
午後は参加者2名+案内人でした。 

試食会は無しなので、皆さんが食べてみての
感想が聞けないのが残念です。

今回も写真を撮る余裕がありませんでしたので
前回同様、案内人の自宅で切り分けたパン2種類を
プレートにのせて撮りました。

チーズとナッツ入り、表面にケシの実

オリーブ2種類と紫玉ねぎを入れ
表面には白と黒のゴマ、ケシの実も

（参加者から頂いた写真を追加します！ありがとうございます。）



後程レシピと手順、工程写真を入れたいと考えていますが
まだ時間が取れないので、暫くお待ちくださいませ。

（レシピを画像ファイルで入れました）

以上

6月のごはん留学・1回目が無事に終了しました♪

 6月のごはん留学・1回目

8日（火）13時30分からの回、無事に終了しました！

参加者5名+案内人の計6名でした。 

いつも写真を撮る余裕が無いのですが
今回は特に、手にオリーブ油を付けてパン生地を
丸めたり伸ばしたりしているので
作業途中でカメラを持つことが出来ませんでした

案内人の自宅で切り分けたパン2種類を
プレートにのせて撮りました

ギリシャ風パンを2種類
チーズとナッツ入りはケシの実を振りかけ（上側）
緑と黒のオリーブとシシトウ、紫玉ねぎいりは
白と黒のゴマを振りかけて焼きました

皆さん切らずに、丸のまま大きなジップロックに入れてお持ち帰りに！
試食会は無しにしたので、案内人が焼いたのを小さく切り分け
ほんの少し味見して頂きました。

（参加者から頂いた写真です）

このパンの具材はいろいろ変えてみて下さい。

ジャガイモを5ミリ厚さ、2.5センチ角程度に切り
電子レンジに3分かけて半分火が通った状態にして
塩・胡椒をふっただけでも良いですし
明太子やタラコと混ぜてマヨネーズで和え
薄切りか粗みじん切りにしたタマネギを一緒にして
生地に包んで焼くと食べ応えのある惣菜パン風になります。

今は新玉ねぎ、新ジャガの美味しい季節ですからお勧めです！

ヤングコーンやトウモロコシ、パプリカ、ズッキーニなど
これからは夏野菜を軽く炒めて入れても良いでしょう。

2021年6月の参加者募集！

5月は急遽中止となり残念でしたが、6月のごはん留学の予定をお報せします。

諸般の事情を鑑み試食は行わずに、ギリシャ・スタイルのパンを焼き、
各自お持ち帰りして頂きます。
チーズ入りと、オリーブ入りの2種類を焼く予定です。

グリーンとブラックのオリーブをスライスし、
みじん切りのアマトウガラシと一緒に、
オリーブ油で和えた物を入れて焼きました

ベビー・チーズ4種類を角切りにし、
ピザ用チーズと混ぜて入れ、

表面にケシの実を散らして焼きました

※5月に予定していた春野菜のカレーとナンは、またの機会に実施します。

☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆

料理サークル【 ごはん留学 】に参加してみませんか？

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪ 気分転換に♪

ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して、

『胃袋の旅』を楽しめる料理サークルです。

『食べること』に興味のある方は、是非、参加してみて下さい♪

老若男女問わず、初めての方、大歓迎です♪

（参加経験者は、小学2年生から80代の方までおられます）

☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆

--- 募集要項 ---

日程：

[A]　6月 8日(火)　13:30～16:00　[6月5日現在　予約 5名]

[B]　6月16日(水)　 9:30～12:00*希望者無しの為案内人の試作の日に*

[C]　6月18日(金)　 9:30～12:00　[6月16日締切り　予約 8名]

[D]　6月18日(金)　13:30～16:00　[6月6日現在　予約 2名]

申込締切日：　各実施日の2日前、昼の12時までにお願いします。
（食材購入の都合が有りますので、キャンセルの場合も2日前までにお願いします）

ご都合の良い日程を指定してお申込み下さい。
都合のつく回が複数有るという場合はその旨をお報せ下さい、こちらで調整させて頂きます。

各回、先着順に8名様で締切りとなります。

参加費用：千円（当日お支払い下さい）

持ち物：エプロン、三角巾、布巾 or タオル、そしてマスクもご用意下さい。

場所：東大和市立中央公民館3階実習室 

お申込み・お問合せは、メールにてお願いします。

メール・アドレス：GohanRyugaku@outlook. jp

尚、東大和市役所・中央公民館からの来館時の主な注意事項は下記の3点です。

〇来館前に必ず検温し、37.5℃以上の発熱が有る場合は来館しない。

〇倦怠感、息苦しさ、のどの痛みや咳が有る場合は来館しない。

〇来館時に必ずマスクを着用。

★ごはん留学は、中央公民館の実習室が使用可能で、
　参加希望者がゼロにならない限りは継続予定です。

♪　2018年5月開始時からの実施例の写真やレシピは、
このブログの過去ログをご参照下さい　♪

2021年5月のごはん留学は中止です！

市役所からのお報せによれば、→　市役所のサイト
緊急事態宣言の発令中（令和3年4月25日（日曜日）から緊急事態宣言が解除される日まで） 公民館は休館・使用中止とのことですから、
5月のごはん留学は中止にします。

参加予約済みの方々には、後ほど別途メールでお報せします。

料理サークル【 ごはん留学 】に参加してみませんか？

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪ 気分転換に♪
ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して、
『胃袋の旅』を楽しめる料理サークルです。

『食べること』に興味のある方は、是非、参加してみて下さい♪
老若男女問わず、初めての方、大歓迎です♪

（参加経験者は、小学生から80代の方までおられます）

☆実習室が使用可能で、参加希望者がゼロでない限りは継続予定です☆

2021年5月のごはん留学のメニューは 
春野菜を生かした軽やかな風味のスパイス・カレーと
イーストは使わずに、ベーキング・パウダーを使用して
発酵不要で手軽に出来るナンを作る予定です。

(参考写真です)

5月のごはん留学は中止です！

--- 募集要項 ---

日程：

[A]　5月   7日(金)　9:30～12:00　[ 4月19日現在：予約 4名 ]

[B]　5月 11日(火)  13:30～16:00　[  ]

[C]　5月 14日(金)　9:30～12:00　[ 4月23日現在：予約 4名 ]

[D]　5月 14日(金)  13:30～16:00　[ 4月22日現在：予約 3名 ]

申込締切日：　各実施日の2日前、昼の12時までにお願いします。

ご都合の良い日程を指定してお申込み下さい。　

各回、先着順に8名様で締切りとなります。

都合のつく回が複数有るという場合はその旨をお報せ下さい、

こちらで調整させて頂きます。

参加費用：　千円　（当日お支払い下さい）

持ち物：　エプロン、三角巾、布巾 or タオル、そしてマスクもご用意下さい。

場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室 

お申込み・お問合せは、メールにてお願いします。

メール・アドレス：　GohanRyugaku@outlook . jp

尚、東大和市役所・中央公民館からの来館時の主な注意事項は下記の3点です。

〇来館前に必ず検温し、37.5℃以上の発熱が有る場合は来館しない。

〇倦怠感、息苦しさ、のどの痛みや咳が有る場合は来館しない。

〇来館時に必ずマスクを着用。

 

♪　2018年5月開始時からの実施例の写真やレシピは、

このブログの過去ログをご参照下さい　♪

4月のごはん留学・最終回も無事に終了しました♪

4月のごはん留学・4回目

16日（金）9時30分からの回も無事に終了しました！

参加者5名+案内人の6名でした。 

大きな調理台に1人、または間隔を開けて2人で着席し、
扉２ヶ所、窓２ヶ所を全開にするなど
色々と注意してごはん留学を継続しています。

こちらは参加者の方が撮って下さった写真
左上に、使用した漢方素材も入れてありますね！



今回も美味しく頂きました！

サムゲタン風スープ

夏ミカンのマーマレードを乗せたカップ・ケーキ

他にも写真が届きましたらUPします♪

4月のごはん留学・3回目

4月のごはん留学・3回目

9日（金）9時30分からの回も無事に終了しました！

参加者6名+案内人の7名でした。 

参加者の方が鍋で煮出した状態の
漢方の写真も撮って下さり、ありがとうございます！！！


炊飯器のスイッチを入れる前の写真も(^.^)


出来上がりです♪



本日も美味しく頂きました♪

ケーキも大好評です♪

花は庭で摘んで持参していますが
今回はチューリップの散る時期と重なったので
花びらを利用してみました

カップ・ケーキ用には、無農薬夏みかんの実を10個と
皮を5個分を使ったジャムを用意しましたが
今の時期は宇和ゴールドも美味しく出来ます。

4月のごはん留学・2回目

 4月のごはん留学・2回目

8日（木）13時30分からの回も無事に終了しました！
参加者2名+案内人の3名でした。

慌てて撮った写真ですが、入れておきます。
作っている途中経過の写真も撮りたい、と
思いつつ、毎回余裕が有りません。

サムゲタン風スープ
昨日も今日もみなさん完食です！

手作りマーマレードを乗せたカップ・ケーキ

今日は予定通りにアルミホイル8号サイズのカップで焼きましたが
生地がゆるゆるなので、カップに分けるのが少し難しいので
丸型でもパウンド型でも、ひとつのケーキとして焼く方が
時短になるという感想が有りました
どちらでもお好みで大丈夫です。

案内人は、切り分けて食べるのが面倒なのと(^^;)

友人・知人にお裾分けする際には
カップ型の方があちらに3個、こちらに4個などと
配分しやすいので、最近はカップ・ケーキにしています。

4月のごはん留学・1回目

 4月のごはん留学・1回目
6日（火）13時30分からの回が無事に終了しました！

今回は急なキャンセルが発生したのですが
参加者2名+案内人の3名で、4人分を作りました。

写真を参加者の方に頂いたので載せます♪
ありがとうございます(^^)

炊飯器で作る参鶏湯風おかゆスープが
とても美味しく出来て良かったです(^^)v　

案内人宅では2人分で作りますが
今回は4人分だったので旨味が何倍も増していました
何でも沢山作るとより美味しくなりますね～と改めて実感！

手作りマーマレードを乗せたカップ・ケーキも
昔懐かしいアルミの型にバターを塗って焼きました♪

（案内人がアルミのカップをバッグに入れるのを
忘れて来てしまったので
実習室の備品のカップ型で焼きましたが
焼いてみると、ケーキの外側がカリッとし、
中がフンワリして、アルミホイルやシリコンの型よりも
食感が良いようです。
もう何年も金属型で焼いていませんでしたが
洗う時に大変でも、焼き上がりの良さは捨てきれないかも･･･
などと思い、忘れ物をした結果、再発見がありました）

（今回のレシピの画像ファイルを入れておきます）

尚、参加経験者の方で、参加していない回のレシピをご要望の場合は、メールでご連絡下さい、印刷してお渡ししますので、ご遠慮無く！