ボルシチなどの写真

昨日の食卓の写真を頂いたので貼っておきます、ありがとうございます！

ボルシチにサワー・クリーム風の発酵食品ソースを添えて

ボルシチ

具材を包み終わったピロシキ

サラダは地元産のアスパラ・ブロッコリーと黄色いサラダにんじん、

ボルシチに入れたのと同じビーツの水煮です

フォンダンショコラ風チョコレートにイチゴを添えて･･･

奥に焼きピロシキが見えています

こちらは黒パンにチーズを乗せたもの、

試食用にと考え、二口、三口分サイズにしました。

（案内人が普段食べているドイツの黒パンとデンマークのチーズです）

写真を提供して下さった方のblogに、もっと写真が有りますので、

こちらも　ご覧下さいませ！

2月：ウクライナのボルシチ、焼きピロシキ、フォンダン・ショコラのレシピなど

偶然ですがバレンタインデーのごはん留学も無事に終了いたしました！

2月の参加者は13名、うち新規の方が1名でした。

今回も欲張ったメニューで、時間を超過してしまいましたが、

美味しく頂くことが出来て良かったです！

皆さま、お疲れさまでした！

2020年2月のごはん留学は、【 ウクライナ／Україна 】のボルシチと、
焼きピロシキ、デザートはフォンダン・ショコラ風チョコレート・ケーキでした。

実施日時：　2020年2月14日　金曜日　午前10時～13時
場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室
持ち物：　エプロン、三角巾、布巾 or タオル 参加費用：　1,000円　（食材費）
メール：　GohanRyugaku@outlook . jp

尚、次回は、2020年3月13日（金）午前10時～13時
イタリア・ナポリ風ピザを焼く予定です。お申込みはメールにてお願いします。

今回、私は一枚も写真を撮れませんでした(^^;)

参加者の方から頂いたら追加します。

レシピなどの資料です、ご参照ください。

缶詰でもビーツが美味しいので何処で買えるのか？と質問されたり、

チョコレート・ケーキがレンジで出来るなら簡単ね！という声も上がり、

ピロシキも焼き立てを味わえて好評だったので、良かった！

ボルシチも目先が変わって面白かったそうです。

サワー・クリームもどきは、

NETで見かけたレシピを２つ用意したのですが、

前日に自宅でクリーム・チーズとカスピ海ヨーグルトを混ぜて、

レモン果汁を数滴加えたら美味しかったので、

こちらを添えて食べて頂きました。

黒パンもボルシチと一緒に味わって頂きたかったので、

我が家でいつも食べているドイツの黒パンをほんの少し用意して、

チーズを乗せて味見して頂きました。

案内人の個人的体験からすると、

やはりボルシチには黒パンですから･･･(^^)

地元の農家が作っているビーツを購入できたら、

サラダにして食べて頂こうと考えています。

チャンスを逃さないように願っています。

by Sunshine

ピロシキ、ボルシチなどの試作

2月のメニューの試作です。

焼きピロシキ

具材は豚肉、タマネギ、ニンジン、キャベツにセロリも少し入れました。

豚肉は豚小間を粗く刻んで使いました。

ボルシチ

缶詰のビーツを使うのですが

生の野菜と一緒に煮ると色が落ちてしまうので

本番では最後に加えることにします。

細切りにしたビーツの色味が消えたので、一枚だけ添えてみました。

スメタナ（サワー・クリーム）の代わりに、

生クリームとヨーグルトを混ぜたのですがピンときませんでした･･･

何か別の物で考えてみます。 

フォンダン・ショコラ風のチョコレート・ケーキは

茶碗蒸しの器を利用します。

レンジでチンするだけなので、手軽に楽しめると思います。

チョコレート・ケーキになる部分と、

溶けたチョコレートの部分が上手く分かれればOKですが、

万が一、全部ケーキになっても、それはそれで良いのでは？と

考えています。試作は真ん中にホワイト・チョコを入れてみました。

周囲のスイーツ男子たちに試食して貰いましたが、好評でした。

2020年2月の参加者募集！

料理サークル【ごはん留学・ウクライナ編】に参加してみませんか？

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪  気分転換に♪

ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して、

『胃袋の旅』を楽しめる『料理サークル』です♪　好奇心旺盛な方、大歓迎！　

みんなで楽しく作って、食べて、語り合いましょう♪

2020年2月のごはん留学は、ウクライナ（Україна）の
ボルシチと、焼きピロシキ、デザートはチョコレート・ケーキです、お楽しみに♬

実施日時：     2020年2月14日　金曜日　午前10時～13時
申込締切日：  2020年2月12日　水曜日　午後12時
場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室
お申込み・お問合せは、メールでお願いします。
メール：　GohanRyugaku@outlook . jp
参加費用：　1,000円　（食材費など）
持ち物：　エプロン、三角巾、布巾 or タオル

次回は、2020年3月6日（金）午前10時～13時　申し訳ありませんが
3月は都合により、下記日程に予定を変更させて頂きます。（2月3日変更）

2020年3月13日（金）午前10時～13時
イタリア・ナポリ風ピザを焼く予定ですが、詳細は後ほどお報せします。

（公民館、市民センターに掲示するA4サイズの募集ポスターです）

ウクライナの国旗

旧ソビエト連邦の構成国の一つだったので

ウクライナ料理がロシア料理として紹介されたこともあり

日本ではボルシチと言えばロシア料理と認識されていますが

ウクライナ人の知人が必ず

『ボルシチは元々ウクライナ料理なのよ！』と力説するので

敬意を表して[ウクライナ料理]としました。

ビーツの赤色を楽しむボルシチ

ウクライナ料理は野菜をたっぷり使うそうです。

実は、油で揚げたピロシキよりも

焼きピロシキの方が一般的なのだそうです。

揚げピロシキはシベリア地域のものだそうです、

日本にはそれが入ってきたのですね。

（以上、サンプル写真です）

皆さま、奮ってご参加下さいませ🎶

チョコレート・ケーキはあまり時間を掛けずに

板チョコ2枚を溶かしてケーキの生地に混ぜて焼きましょうか？

材料を一つのボウルの中で混ぜるだけなので手軽に出来ます。

根菜カレー＋昆布ダシの素（自宅にて）

食材が何もかも中途半端に残っていたので

全てを使いスパイシー・カレーを作りました！

一晩寝かせた方が味にまろやかさが出て、更に美味しくなります。

参考のために今日の食材の分量を入れておきます。

材料（A）
最初にオリーブ・オイルで炒めるホール・スパイスは
ロリエ：1枚
赤唐辛子：1本
クローブ：8個
キャラウェイ・シード：小さじ　1杯

鍋にオリーブ・オイル（大さじ2杯）と材料（A）を入れ、中火にかけて、クローブがプクッと膨れたら、赤唐辛子を焦がさないうちに一緒に取り出します。

材料（B）
タマネギ：大　1個　（薄切りでも微塵切りでもお好みで）
塩：小さじ　1杯

材料（B）のタマネギと塩を入れて、キツネ色になるまで炒めます。

材料（C）
パウダー・スパイスは
レッド・チリ：大さじ　1杯
クミン：　小さじ　2杯
ターメリック：　小さじ　2杯
ナツメグ：　小さじ　1杯

材料（C）のパウダー・スパイスをタマネギに加えて、焦がさないように炒め、スパイスの香りを引き出します。

材料（D）
セロリ：1本（葉っぱも含め全て小口切りにして使います）
赤味の豚ひき肉：100g

材料（D）のセロリを加えてサッと炒め、豚ひき肉も加えて火を通します。

材料（E）
トマト缶：1/3缶
トマト・ジュース：1カップ

材料（E）を加えて、炒めながら水分を半分程度飛ばします。

材料（F）
カブ：大　1個
ニンジン：中　1本

カブとニンジンを、7ミリ～1cm角程度の大きさの角切りにして、加えます。
全体をヘラでザッと混ぜたら、

材料（G）
水：1カップ
プレーン・ヨーグルト：1カップ
牛乳：1カップ

材料（G）を加えて良く混ぜ、煮立てます。

沸騰したら、弱目の中火にし、蓋をして静かに煮込みます。
焦がさないように、時々ヘラでなべ底から具材を持ち上げるようにして混ぜて下さい。

材料（I）
缶入りの水煮の豆（白インゲン、赤インゲン、ヒヨコ豆のミックス）：1/2缶

水分が半分程度になったら、材料（I）の豆を入っている煮汁ごと加えます。

材料（H）
昆布のダシの素：小さじ　2杯
醤油：大さじ　1杯
ハチミツ（三温糖）：大さじ　1杯

味見をしながら、材料（H）を加えて静かに混ぜます。

昆布のダシの味は感じられないけれど、風味が良くなる程度の分量ですから、お好みで加減して下さい。

醤油も同様に隠し味なので、醤油の味は感じないけれど、風味が増す、という程度です。

ハチミツや三温糖、レーズンを加えると、全体の風味がまとまると思います。

水分が多いようなら、弱火で煮詰めて下さい。

以上

カレーだけだと色味が寂しいので、サラダの器から少し野菜を移して撮りました(^^ゞ

by Sunshine

キムパ（自宅にて）

今回は自宅で作ったキムパの写真を入れておきます。

炊き立てのご飯に、ゴマ油と白ゴマと塩を混ぜます。
急いで巻いて、ご飯が温かいうちに食べると、より美味しいですよ。

今回の具材は余り物が中心です。

夕食に作った豚の生姜焼きを少し取っておき、

フライパンに残ったそのタレで軽く炒めたブロッコリーの脇芽、

煮物を作った際に残った8cmほどのニンジンとゴボウのキンピラ風炒めにし、

たくあんの細切りと魚肉ソーセージも入れました。

ご飯を出来るだけ少なくして、具材を多めにすると楽しいです。

今日は3本作って、1本を8個に切り分けました。

こちらは以前作った物で、

具材はホウレン草とニンジンのナムル、たくあん、牛肉炒めです。

1本のキムパを6個に切り分けたので、大きめです、

かぶりつきサイズとでも申しましょうか？(^^ゞ

端っこが具が多いので、隠すよりも見えるようにして、

盛り付けます(^^)

デザートの焼きリンゴは、紅玉+柚子茶です、

今は小さな紅玉をやっと見つけて購入していますが

大きな紅玉が出回る10月頃には、何度も作って食べます♪

1月：韓国のキムパ、テンジャンチゲ、ケランチムのレシピなど

本日は新しい年を迎えて最初のごはん留学でした！

1月は皆さまお忙しいのに13名も参加して下さいました♪

お一人はご都合により実習には参加出来ないので

食材費を収めて、出来上がったものをお友だちがお届けする、

ということになり、合計14人分を3グループに分かれて調理しました。

キムパ

テンジャンチゲ

左からケランチム、テンジャンチゲ、キムパ

そして左手奥が紅玉の柚子茶風味焼きです。

ティーバッグですが、トウモロコシのヒゲ茶も用意しました。

紫色のカリフラワーのピクルスは、昨晩私が漬けて持参しました。

今回もレシピなどの資料を入れておきますので、ご参照ください。

参加者の方がブログで紹介して下さったので

リンクを貼ります(#^^#)

↓

ごはん留学・韓国

ありがとうございます♪

2020年1月の参加者募集！

料理サークル【ごはん留学・韓国編】に参加してみませんか？

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪  気分転換に♪
ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して、
『胃袋の旅』を楽しめる『料理サークル』です♪　
好奇心旺盛な方、大歓迎！　
みんなで楽しく作って、食べて、語り合いましょう♪

2020年1月のごはん留学は、『韓国』のキムパ（海苔巻き）、ケランチム（茶碗蒸し）、
キムチ・チゲ（キムチ・スープ）を作ります。　
手軽に出来るデザートも作りますので、お楽しみに♬

2018年9月のごはん留学『韓国編』では、コマキムパ（細巻き）を作りました。

今回は日本で言うところのの太巻きを作ります。

 ケラン・チム（鶏卵・蒸し）です。

キムチ・チゲはその名の通り、キムチで風味付けします。

（以上、サンプル写真です！） 

実施日時：      2020年1月10日　金曜日　午前10時～13時

申込締切日：   2020年1月 8日　水曜日　午後12時

場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室

お申込み・お問合せは、メールにて

メール・アドレス：　GohanRyugaku@outlook.jp

参加費用：　1,000円　（当日受付にてお支払い下さいませ）

持ち物：　エプロン、三角巾、布巾 or タオル

尚、次回は　2020年2月14日（金）午前10時～13時の予定です。

詳細は後ほどお報せします。

（公民館、市民センターに掲示するA4サイズの募集ポスターです）

皆さま、奮ってご参加ください🎶

スパイシー・根菜カレー（自宅にて）

冬の野菜を使って、根菜カレーを作ってみました！

今回は、ココナツ・ミルクもココナツ・クリームも無しです。

野菜は冷蔵庫に中途半端な量で残っていた、

ニンジン半本、パプリカ半分、セロリの葉っぱ、ピーマン1個と

畑で購入してきた、小カブ2個、ダイコン2.5cm、ブロッコリーの茎、

サツマイモ半本、マッシュルーム8個。

手元に有る香辛料を適当に使ったので･･･

最初にサラダ油で炒めて香りを出すスターター・スパイスは、

赤唐辛子1本、ロリエ1枚、クローブ8粒、クミン・シード小さじ1杯。

残念ながらシナモンもカルダモンもホールの在庫は無しなのでした。

炒めタマネギは、残り物の紫玉ねぎ半分、普通の玉ねぎ半分、塩：小さじ半分。

パウダー・スパイスは、

レッド・チリ：小さじ２、ターメリック：小さじ1/2、

ナツメグ：小さじ１、クミン：小さじ１、

カルダモン：小さじ２、シナモン：小さじ１

冷凍庫に残っていたトマト・ピューレ：大さじ３

今回はレッド・チリ・パウダーを小さじ2杯入れたので、

炒めている時には真っ赤っかでしたが、牛乳を入れて煮込んだので、

出来上がりはそれほど赤くなりませんでした。

リコッタ・チーズを作った際に残ったホエーをカップ2杯加え、

無塩のトマト・ジュースと牛乳とをカップ1杯ずつ混ぜて煮込みました。

水分が多めになったので、とろみが出るまで弱火で火に掛けました。

味付けは、塩：小さじ１、醤油：小さじ２、ハチミツ：大さじ１、

みりん：大さじ1と、

味をみながら適当に加えていきました。

ホエーを使ったら、ちょっと酸味が効いて良い味になりました。

魚のカレーに良い風味になったと思うので、

次回はタラの切り身でも入れてみようかしらん？

ちなみに、今日のご飯は
白米2合、7分搗き玄米1合、押し麦大さじ3杯、
岩手産のヒエ、アワ、キビを各小さじ1杯を混ぜて炊きました！

12月：スパイシー・チキン・カレーのレシピなど

本日のごはん留学も無事に終了しました！　

今回の参加者はちょっと多めの4名ｘ4グループ（+案内人）、

うち男子が3名でした。

嬉しいことに新規参加者も3名でした♪

参加者が多いので、デザートは30分以内で準備が出来るアイス・ケーキにし、

ピクルスは私が自宅で漬けて持参して、時間の調整を図ったので、

時間通りに食べ終わり、片付けも出来ました(^^ゞ　

「スパイシー・チキン・カレー/ Spicy Chicken Curry」

ターメリック・ライス

ルッコラと紫ホウレン草の生野菜サラダに

カブ、赤カブ、紫玉ねぎ、セロリのピクルスを添えて

キャベツのコールスローはピクルス液とヨーグルトで和えました

デザートは無糖ヨーグルトと練乳、生クリームを混ぜて固めるだけ･･･

マンゴーを入れたアイス・ケーキにしました。

本当の食べごろになるには、あと30分間

冷凍庫の中で固めたかったのですが

2時間で1/3が柔らかすぎるけど、2/3は程良くなっていました

（冷凍庫に一晩入れておくと、カチコチになるので、その場合は、

食べる30分前に室温に置いておくと良い感じになると思います）

合計17名の参加者でしたが、

1名は共用で1時間遅れるけれど、それでも「参加したい！」と言って下さり、

1名は急用で参加出来なくなったけれど、費用は支払うので、

後でジップロックに入れて届けて～と、集合時間に顔を出して下さり、

参加者の中のお友だちにお願いして去っていきました(^^)

レシピなど資料を入れておきます！

以上、他にも参加者の方から写真を頂いたら、UPします。

参加者の方がブログに掲載して下さいました！
↓

番外編　■料理サークル「ごはん留学」

ありがとうございます♪