2019年1月の参加者募集！

【ごはん留学】に参加してみませんか？

海外だけでなく、日本国内でも、様々な地域の食べ物を実際に調理し、味わい、おしゃべりし、
食文化を通して異文化に触れる楽しみを深めよう、という気持ちのあるメンバーの集まりです。
市内在住、在勤、在学の方、そして東大和市に多少でも縁の有る方なら、どなたでも大歓迎！

2019年1月のごはん留学は【イタリア】です♪

メニューは
ニョッキ（生パスタの一種）、スープ、デザート（スポンジ・ケーキ+α）です。

日時：　2019年1月11日　金曜日　10：00～13：00
お申し込み締切日：　2019年1月9日(水)
場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室
参加費用：　800円　（調理実習の材料費です）
持ち物：　エプロン、三角巾、布巾またはタオル

お申込み・お問合せは、メールにて：　GohanRyugaku@outlook . jp

※今後の企画のために、取り上げてみたい「国」や、ご希望の「メニュー」など、
　皆様のご意見をお待ちしております！

このブログの過去ログもご参照下さいませ！

☆ 2018年度　過去の実施例　☆

１２月　【日本・京都】
衣笠丼、西行味噌の味噌汁、お饅頭と大福を作りました。

11月　【フランス】
ケーク・サレ、グリーン・サラダとヴィネグレット（フレンチ・ドレッシング）、
キャロット・ラペ、
デザートはポム・アラ・クレーム　[煮リンゴ（紅玉）のカスタード・クリーム添え）]

10月　【アイルランド】
ソーダ・ブレッド4種類、ギネス・ビールで煮込んだビーフ・シチュー、
デザートはアイルランドのリキュール・Baileysで風味を付けたクリーム・チーズ・ケーキ

9月　【韓国】
カムジャタン（じゃがいも鍋）と、コマキムパ（細巻き）、水キムチ、
デザートは生のグレープフルーツを入れた柚子茶ゼリー

7月　【インド大陸】
ナンと夏野菜とヒヨコ豆のカレー、ピクルス、グリーン・サラダ
ナンは、イースト使用と、ベーキング・パウダー使用の2種類を作りました。

6月　【日本】
無農薬栽培の梅を使い、身体に優しく、美味しい素材にこだわった方法による梅干しの
漬け方を学び、梅干しを使った夏バテ防止の美味しい料理も作りました。

5月　【英国】
英国の伝統料理の一つであるシェパーズ・パイと、付合せにピクルス＆コールスローも作り、
グリーン・サラダに添えました。

衣笠丼、饅頭などの写真

今回も作っている最中の写真を撮ることが出来ませんでした、残念！

出来上がりの写真を何枚か入れておきます。

衣笠丼、カブの味噌汁、大根のピクルス（カブの葉入り）

白菜のコールスロー（ニンジンと赤カブを彩りにして）

カブの味噌汁は、カブと茎、葉も少し入れています

こちらはカブの皮を剥いてから、皮だけを細かく刻んで入れました

カブと茎、葉っぱだけでなく、皮もダシが出るので

捨てずに食べるのが私のやり方です(^^ゞ

白い饅頭は白砂糖とベーキング・パウダー

黄色っぽいのは三温糖と重曹を使用しました

目印に白ゴマをてっぺんに置きました

黒糖は作りませんでしたが、いろいろ工夫できますね

饅頭も大福も、餡を皮で包むのが難しいわね~という声に

「そんなに簡単に綺麗に出来ませんよ~

和菓子職人さんのように年季が入らないとね！」と(^^)

人生初の大福と饅頭です、お味が良ければOK!ということで･･･

こちらも三温糖と重曹の饅頭ですが

右端と右手前の白くて小さ目なのは、餡無しの皮だけです

私の大好物です(^.^)

こちらも白砂糖とベーキング・パウダーです

今回、こしあんと粒あんの両方を用意しました

イチゴ大福、この皮の柔らかさだと包むのが難しかったかも･･･

私自身は甘納豆を少し入れて包むのが好みなので

イチゴを入れるのは初めてでした

取り急ぎ、私のカメラで撮った写真だけですが入れておきます。

12月：衣笠丼など・レシピ

12月は日本に一時帰国して【京都】がテーマ
今回は参加者8名でした！

日時：2018年12月07日　金曜日　10：00～13：00

場所：東大和市立中央公民館　実習室

mail: GohanRyugaku@outlook.jp

参加費用：800円　（調理実習の食材費）

持ち物：エプロン、三角巾、布巾またはタオル

メニューは

◇メインは衣笠丼（きぬがさどんぶり）

◇副菜として薄切り大根のピクルス（千枚漬け風）、白菜のコールスロー、
　西行味噌の味噌汁など

◇食後の和菓子（大福と饅頭）も作ります

毎回欲張って主菜、副菜、デザートと作るので、かなり慌ただしいのですが、

それなりに出来上がり、美味しく頂けるのでホッとしています。

皆様、ご協力ありがとうございます。

今回のレシピなど、資料を画像ファイルで入れておきます、ご参照下さい。

12月の参加者募集！（V.2）

【ごはん留学】に参加してみませんか？

海外だけでなく、日本国内でも、様々な地域の食べ物を実際に調理し、味わい、おしゃべりし、
食文化を通して異文化に触れる楽しみを深めよう、という気持ちのあるメンバーの集まりです。
市内在住、在勤、在学の方、そして東大和市に多少でも縁の有る方なら、どなたでも大歓迎！

12月のごはん留学は【日本】に一時帰国します♪　 炊き立てのご飯が懐かしい♬

京都の丼物、衣笠丼（きぬがさどん）を作ります、関東の油揚げとは一味違う京揚げを使います。
汁物と軽い副菜も用意します、大根またはカブのピクルス（千枚漬けのように仕上がります）も作ります。
食後は甘いものを楽しみましょう！　和菓子の代表とも言える大福やお饅頭を作ります。

日時：　2018年12月7日　金曜日　10：00～13：00
お申し込み締切日：　2018年12月5日(水)
場所：　東大和市立中央公民館　実習室
参加費用：　800円　（調理実習の材料費です）
持ち物：　エプロン、三角巾、布巾またはタオル　

お申込み・お問合せはメールにて：　GohanRyugaku@outlook . jp

※今後の企画のために、取り上げてみたい「国」や、ご希望の「メニュー」など、
　皆様のご意見をお待ちしております！

ケーク・サレなどの試作写真

11月9日（金）の写真、前回と同じ写真を使っていますが･･･
10月中に試作した際の写真も入れておきます。

毎回のことですが、当日案内人には撮る余裕が有りませんでしたので、
撮れた方はメールで送って下さいませ！

 ケーク・サレ、グリーン・サラダとキャロット・ラペ

デザートの煮リンゴとカスタード・クリームにはシナモン・シュガーも！

紅茶はハーブ・ティーいろいろ

欲張って野菜を沢山入れ過ぎたかもしれません（反省）

1個に付き野菜は250g~300ｇというのを守りましょう。

 実習室のオーブンの火力が強いので

180℃で15分、170℃に下げてから40分で合計55分焼いたのですが

170℃にした場合は、プラス10分加えて50分にして

合計65分程度焼いた方が良いようでした。

9日当日の写真、追加です！（11月16日に送って頂きました）

煮リンゴとカスタード・クリームは
すぐにご自宅でも作って下さったそうです(*^^*)

ありがとうございます！

10月中に自宅で試作したキャロット・ラペです

マリネ液に漬けて一晩ねかせる時間が無い場合は

ニンジンを電子レンジに2、3分掛けると良いです

10月30日夜に、会員3名で実習室に集まり

ガス・オーブンの火加減を確認するために試作したケーク・サレ3本の

写真も参考のために入れておきます

こちらはミニ・トマトにクッキング・シートが掛かっていたので

あまり焦げていません

こちらはクッキング・シートがめくれていたので

ミニ・トマトの焦げ目が濃いです

 急いでいたので、冷まさずに切り分けましたが

熱いうちに切ると、へこんだり、つぶれたりするので

少し冷めてからナイフを入れて下さい

3本目はベーキング・パウダーは入れずに

スポンジ・ケーキの生地のレシピを参考にして

砂糖は入れずにメレンゲ状にした卵の泡の力で膨らませています

  

ケーキの高さが2/3程度に仕上がりますが

味わいは充分だと思います

 スポンジ・ケーキの生地のレシピは油分の量が少ないので

オイルを避けたい方には、こちらをお薦めします

今回はこちらを作ることが出来ませんでしたが、機会が有れば、またその時に！

11月：ケーク・サレのレシピなど

11月のごはん留学は【フランス】

日時：2018年11月09日　金曜日　10：00～13：00　　　　　　

場所：東大和市立中央公民館　実習室　　　　　　　

連絡用メール・アドレス: GohanRyugaku@outlook.jp

参加費用：800円　（調理実習の食材費）　　　　

持ち物：エプロン、三角巾、布巾またはタオル

メニューは

ケーク・サレ（塩味の野菜ケーキ）

キャロット・ラペ（にんじんサラダ）　[100%果汁のオレンジ・ジュース使用のマリネ液]

グリーン・サラダとヴィネグレット（フレンチ・ドレッシング）

デザートは、ポム・アラ・クレーム　[煮リンゴ（紅玉）のカスタード・クリーム添え）]

慣れないガス・オーブンで、1度試作したとはいえ焼き加減が難しかったのですが、

なんとか無事に作り終え、美味しく頂くことが出来ました。

皆様、お疲れさまでした！

レシピなど、当日使用した資料を

画像ファイルで入れておきます、ご参照下さい。

ケーク・サレなどの写真

11月9日（金）のごはん留学、無事に終了致しました！
参加者は14名で、楽しく、美味しく頂きました。
皆様、ありがとうございました！

取り急ぎ、参加者の方が送って下さった写真を入れておきます。

グリーン・サラダはレタスとキュウリ

キャロット・ラペはレーズン入り

煮リンゴのカスタード・クリーム添え+ビスキュート

ハーブ・ティーも！

野菜をたっぷり入れました、が、入れ過ぎたかもしれませんね(^^ゞ

私自身は写真を撮っている余裕が有りませんでした、残念です･･･

参加して下さった皆様の写真をお待ちしております。

by Sunshine

11月の参加者募集！

（11月7日現在の参加予定者：16名）
お申し込みは、7日で締め切りました、皆様ありがとうございます！

海外だけでなく、日本国内でも、様々な地域の食べ物を実際に調理し、味わい、

おしゃべりし、食文化を通して異文化に触れる楽しみを深めよう、という

気持ちのあるメンバーの集まりです。

市内在住、在勤、在学の方、そして東大和市に多少でも縁の有る方なら、

どなたでも大歓迎です！

11月のごはん留学のテーマは【フランス】です。

メニュー・コンセプトは「パリのカフェ・ランチ」

メニューは

(1)ケーク・サレ：　塩味の野菜ケーキ

(2)サイド・ディッシュ:　キャロット・ラペ、グリーン・サラダ
　　　　　　　　　　　　　+ 手作りヴィネグレット（フレンチ・ドレッシング）

(3)デザート：　ポム・ア・ラ・クレーム（煮リンゴとカスタード・クリーム）
　　　　　　　　フィンガー・ビスケットも添えます

　　　　　　　　（リンゴもカスタードも鍋は使用せず、電子レンジで作ります！）
調理後に、全員でミント・ティーと共に頂きます。

日時：2018年1１月9日　金曜日　10：00～13：00

場所：東大和市立中央公民館　実習室

参加費用：800円　（調理実習の材料費です）

持ち物：エプロン、三角巾、布巾またはタオル

お申し込み締切日：2018年11月7日(水)

メールでの受付：　GohanRyugaku@outlook . jp

余談ですが
昨日、試食しながらお話を伺って判明したのですが、参加して下さった皆さんが
「料理好き」「料理が得意」というわけでは有りませんでした。

むしろ「料理が苦手」「料理は嫌い」という方が多かったのです。

何を作るか？考えたり、作るのは面倒だけれど、美味しい物を食べるのは好き！
今まで知らなかった珍しい物を食べるのは大好き！という方が多数派でした。

料理が得意でも、不得手でも、全く気になさらないで、興味の有るメニューの時に、
是非、参加してみて下さいね♪

ソーダ・ブレッドなどの写真(2/2)

10月12日分、Nさんから頂いた追加の写真です！

ギネス・ビールで煮込んだビーフ・シチュウ

ソーダ・ブレッド各種

手付きの小型カップの中が、クリーム・チーズ・ケーキです。

今回は2チームに分かれて作りましたが

シチュウを食べ比べてみたら、味がかなり違いましたので

おなじレシピで作っても、仕上げの際の調味料が

「適量」なので、各々の風味になるようです。

次回からも、チーム毎にお互いに味見してみましょう！！！　

ちぎったレタスとコールスロー、ピクルス各種の盛り合わせ

セロリが苦手という方が、このピクルスは美味しくて止まらない、と

おっしゃっていたのが印象に残りました。

食べ物の好き嫌いというのも、何かのきっかけで

変わるものなのでしょう。

by Sunshine

ソーダ・ブレッドなどの写真(1/2)

無事に終了致しました！ 

取り急ぎ、私が慌てて撮った写真だけですが、入れておきます。

ギネス・ビールで煮込んだシチュー、今まで誰も食べたことの無い味で、

食べてみるまで想像も付かない風味なので、面白かったとのことでした。

いつものように量がたっぷり有り、変わった風味なので、全部食べきれないのでは？と

思っていましたが、ほぼ完食！　良かったわ～

ソーダ・ブレッドは練習のためにひとり１個以上焼いて頂き、
各々の風味のパンを交換し合って、お持ち帰りとなりました(^^)

バジル・ソースを混ぜて焼いたのも好評でした。
お好みのハーブと少量のオリーブ油を入れると、また一味違います。

デザートもチーズ・ケーキなので、少しサッパリした物が必要と思い、
夕べ、ピクルス３種とコールスローを作っておいたのも役に立ったようです。

ピクルスとコールスローは5月の【英国】と7月の【インド大陸】でも作りましたので、
そちらのレシピで、季節ごとにお好みの野菜を漬けてみて下さいね。

クリーム・チーズ・ケーキの下に、ミューズリー（ドイツのシリアル）を
敷いたのですが、初めて食べた方が、こちらも美味しいと言って下さり、一安心。

ドイツではミューズリーなのでしょうが、英国の知人が殆ど同じような物を
ヴィーガン食品として作り、販売していますが、グラノーラと呼んでいたので、
私にとってはグラノーラです(^^)

by Sunshine