ごはん留学: 2018-09-30

2018年10月6日土曜日

クリーム・チーズ・ケーキの試作

10月のごはん留学は【アイルランド】

参加者募集の時点ではデザートは未定だったので、いろいろ検索してみたり、
自分がアイルランドを訪れた際に何を食べたのか？
どんなメニューを見たのか？などと考えてみましたが、
アイルランドは英国の影響がとても濃いし、
どうしても北ヨーロッパ共通のようなものしか思い浮かばないのでした。

悩んだ末に、こちらを参考にして、アイルランドのBAILEYS（アイリッシュ・クリーム・リキュール）で風味付けしたクリーム・チーズ・ケーキを作ってみることにしました。

レシピ

〇クリーム・チーズ：　200g

☆グラニュー糖：　50g

☆生クリーム：　50ml

☆無糖ヨーグルト：　50ml

☆レモン汁：　小さじ2

☆アイリッシュ・クリーム・リキュール：　大さじ2

◎粉ゼラチン：　5g

◎水：　大さじ3

ウチにはグラニュー糖が無いので、三温糖を40gにしました。
（作り方の詳細は、当日の資料を後程UPします）

小さなハート型で2個分出来ました

もう1個は、自分も含めアルコール苦手な人のために、と思い

自家製ブルー・ベリー・ソースを混ぜて、白と紫のマーブル模様にしたのですが

それは、お隣に差し上げる前に写真を撮り忘れました(^^;)

スプーンですくって器に取り分けました

私の好みでキウイを添えています

食べる時に、ケーキの表面にBAILEYSを

一滴落としても良いかもしれません。

市販の全粒粉ビスケットを砕き、バターを混ぜて土台を作るのではなく、
とても簡単なレシピの土台を焼いてみましたが、ヴィーガンのグラノーラを
敷いた方が、私の好みです･･･当日もそのようにするつもりです。

by Sunshine

2018年10月4日木曜日

豆腐入りソーダ・ブレッドの試作

今回は豆腐入りソーダ・ブレッドの試作

ソーダ・ブレッドを焼く場合は、材料の計量を始める前に
オーブンの予熱（200℃）を開始しておきます。

（1）薄力粉150ｇ、砂糖大さじ２杯、塩小さじ半分、重曹小さじ半分を
　　　ボウルに入れて、泡だて器で混ぜておく。（振るう代わりです）

（2）絹ごし豆腐150ｇ・水切り不要なので、パックから取り出した豆腐を
　　　そのまま（１）とは別のボウルに入れ、泡だて器を使って、細かく砕いておく。

（3）（1）の粉類の中に（2）の豆腐を入れて、ヘラでサクサクサクッと混ぜます。
　　　捏ねる必要は無いので、ザッと混ざったら打ち粉を振ったクッキング・シートの
　　　上に乗せて、丸く形を整えてから、中央に十文字の切れ目を入れます。
　　　※水分が足りないようでしたら、水、牛乳、豆乳などを少しだけ加えて下さい。

（焼く前の生地の写真を撮り忘れたので、また次の機会に撮ってUPします）

（4）200℃で予熱しておいたオーブンに入れて、180℃で20分程度焼きます
　　　竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼けています。
　　　※焼くときの温度は、オーブンによってかなり違いが有ります。
　　　　自宅の電気レンジ兼用オーブンでは200℃で15分焼けばOKでしたが、
　　　　実習室のガス・オーブンで200℃ではすぐに焦げ始めるので、
　　　　180℃で20分～23分程度で焼きました。

今回の焼き上がりは、こんな感じでした

スープやシチュウに合うパンだと思います。

気のせいでしょうか？　イースト使用の普通のパンよりもお腹にズッシリきます。

by Sunshine

2018年10月2日火曜日

レーズン入りソーダ・ブレッドの試作

レーズン入りソーダ・ブレッドの試作です。

ソーダ・ブレッドを焼く場合は、材料の計量を始める前に、
オーブンの予熱（200℃）を開始しておきます。

（1）薄力粉100ｇ、砂糖小さじ2杯、塩小さじ4分の1、重曹小さじ4分の1、
　　　ベーキング・パウダー小さじ２分の１をボウルに入れて泡だて器で混ぜます。

（2）粉の中央にヨーグルト100ｇと、レーズンとレッド・カラント（適量）も入れて、
　　　ヘラでサササッと混ぜます。
　　　ソーダ・ブレッドは捏ねずにサク、サク、サクッと混ぜるだけです。

（3）クッキング・シートの上に打ち粉をして、その上に生地をドサッと置いて
　　　コッペパンのような形にしてみました。