ラタトゥイユ、低温発酵パンの写真とレシピなど

本日は午前の部と午後の部の2回実施しました。

午前の部は参加者5名と案内人

午後の部は初めての参加者1名と案内人

何とか2時間半に収めようと考えたメニューとレシピ、

いつものように時間ギリギリになりましたが、

美味しく頂くことが出来て良かったです！

低温発酵パンを6種類焼きました。

オーブンを使わなくても、

パンが焼けるという事を紹介したかったので、

オーブンだけでなく、

オーブン・トースターとフライパンでも焼いてみました。

強力粉を練るのに、

①水だけ　②水+牛乳　③水+トマト・ジュース(+ハーブ)、

④水+牛乳(+白ゴマ入り)　⑤グラハム粉入り（砂糖無し）、 

⑥ネギ餅風（胡麻油とネギ、岩塩）と、

バリエーションを変えて、風味の違いを堪能。

この写真のパンは6種類、1個ずつお皿に乗っています。

（参加者の方に頂いた写真です） 

ラタトゥイユ、つまり簡単な夏野菜のトマト煮です。

ちょうどトマトが旬の時期なので

甘くて美味しい完熟のトマトを畑で購入出来たので

たっぷり使いました。

夏野菜を、トマトとタマネギの旨味で、

より美味しくする煮込み料理ですが、

夏向きの調理方法として、電子レンジでチンするだけで作りました。

フランスではラタトゥイユといい、ズッキーニがメインで、

炒め煮するそうです。

イタリアではカポナータといい、ナスがメインで

素揚げしてしてから煮込むそうです。

調味料は塩だけでなく、ワインビネガーと砂糖も加えて、

酸味のある味に調えるそうです。

今回のごはん留学のレシピでは、チンするだけで煮込まないので

旨味を追加するために、醤油と昆布ダシの素を隠し味に加えています。

こちらは午後の部のパン、4種類焼きました。

左側は牛乳入りのパンでオーブン・トースターで焼きました。

右側は台湾ネギ餅風のパンで、フライパンで焼きました。

左側は水だけで練って白ゴマを入れました。

右側は水とトマト・ジュースで練り、ハーブを入れました。

どちらもオーブンで焼きました。

パンを焼く前に

ハサミやナイフでパンの上部に切れ込みを入れておくと

膨らみが良くなります

今日のレシピです、ご参照下さい♪

7月は同じ内容を、24日（金曜日）の午前と午後の2回実施します。

また写真を撮れたら、ここに載せます。