6月7日のパエリア

6月7日の参加者から頂いたパエリアの写真を入れます！

全員で調理しているので、写真を撮る余裕が無いのですが

今回は作る様子を少し見て頂けるようです。

レシピはごはん留学ブログの　こちらです♪

輪切りにしたイカをオリーブ油で炒めて焼き色を付け、

みじん切りのタマネギ、にんじん、セロリ、にんにく、

レシピには有りませんが旬のズッキーニも少々加えて、

タマネギが透明になるまで炒めました。

トマトを加えて、中火で煮詰めて甘みを引き出し、
水分を飛ばして旨味を凝縮させます。

（ここから写真が少し足りませんが･･･）

1ｃｍ幅程度の輪切りにしたチョリソー、エビ、水、塩、サフラン、
ターメリックを入れて強火にかけます。

※ターメリックはサフランが足りない場合に、黄色い色を付けるために入れますので、
特にこだわらなくてもOKです。
※アサリやムール貝を入れる場合は、ここで加えます。
※チョリソーは魚介類が少ないので旨味を出すために入れました。

ひと煮立ちしたら、イカとエビを取り出します。
※今回はイカが小さかったので、エビだけを取り出しました。
※アサリやムール貝を入れた場合も、ここで取り出します。

フライパンの中、全体に米を振り入れ、最初の5分は強火で炊き、
残り12分は弱火で炊き上げ、最後に強火に戻しておこげを作ります。
※今回は地元産のインゲンも大きめにカットして入れました。

最初はスープに隠れて米が見えませんが、水分が蒸発して米が膨らんでくるので、
少しずつ米が見えてきます。

米のでんぷん質や魚介のゼラチン質などが溶け出し、表面に薄っすらと膜が張ってきて、縁がチリチリと鍋肌からはがれてきたら、強火にしておこげを作りましょう。

取り出しておいたエビをフライパンに戻し、
レモンと香草（イタリアンパセリなど）を乗せて完成です。
※今回は魚介類に使うハーブ、地元産のフェンネルを使いました。

出来上がり写真です！
キュウリとヤングコーンのピクルスを作ったので、
その漬け液でキャベツと新玉ねぎのコールスローを作り、
更に黄色と緑色のズッキーニとオレンジ色のパプリカを７、8ミリのダイス状に
切ったサラダもピクルスの漬け液で和えて、オリーブオイルを回しかけて頂きました。

フライパンごと食卓に乗せてスプーンで取り分けました。

一つのフライパンで二人分作りましたから、お互いに分け合って味見をしたのですが、
同じレシピで作っても、味が同じにはならないということを再度学びました。

炊き上がりは、フライパンの厚みや、ガス火の強弱の違いや、米の種類にも左右されるので、ご自宅で２、3回試してみて下さると丁度良い水加減が判ってくると思います。
実際、私の自宅のストーンのフライパンで、米は「ななつぼし」を使った場合とは
随分違いましたので。
※今回の米は「あきたこまち」でした。新米になると、また炊き上がりが変化しますね。

実習室の食器なので贅沢は言えません、もっと雰囲気の有る食器を使いたいのですが･･･

以上

他の参加者の方からの写真もお待ちしています！