11月：包子（中華まん）のレシピなど

11月のごはん留学も無事に終了致しました♪

参加者：10名

「中華の点心・包子（パオズ）」などを作りましたが、

今回も案内人の読みが甘く、予定時間をオーバーしてしまいました。

参加者の皆さま、申し訳ありませんでした。

次回・12月のスパイス・チキン・カレーの回は

時間内に収めるようなデザートを工夫してメニューを用意します。

本日は予告通りに、肉包子、マントウ（餡無し）、花巻、

餡巻き花巻風の4種類を作りました。

予想通りに、肉包子（肉まん）を包むのは難しかったのですが、

『形はともかく、買ったのより美味しい！！！』との声が上がり

時間を掛けて作った甲斐がありました。

具を入れないマントウはサイズも形も自由なので

こちらは小さくて可愛い丸型です

マントウをクロワッサンのように成形したのも有りました。

レシピなど、資料を入れておきます。

小麦粉を変えると、出来上がりが随分違うので、

レシピには（A）（B）（C）の3種類用意しましたが

実際には4種類の生地を作りましたので、

（B)天津系の少し柔らかめのタイプをもう1種類、

薄力粉250ｇ+強力粉50ｇという配合で（D）としました。

薄力粉が多い場合は、ぬるま湯を控えめに入れて下さい。

分量の半分を入れて捏ねながら様子を見て、

残りは小さじ1杯ずつ入れていくと良いでしょう。

スープは案内人が大鍋で10人分作りました。

朝の連続ドラマ、半分青いに出てきたスープの応用です。

ベーコンを7ミリ角程度に切って炒め、

小口切りにした長ネギと、小口切りの2倍程度に切った油揚げを加えて、

焦がさないように炒めて、水を加え、

斜め切りにした長ネギと

豆腐を小ぶりのさいの目に切って加え、

コンソメと和風だしで味を調えます。

シンプルで美味しいスープは、何にでも合います。

右側のお皿の中ですが、

柿とリンゴをワイン・ビネガーで和えてみました。

いつものピクルスを3種類作り、箸休めに用意しました。

紅大根、セロリ、キャベツ・タマネギ・ニンジンを混ぜたものです。

セロリが嫌いだった方が、これだと美味しく食べられる、とのことで、

何度か登場しています。

以上