ズッキーニ・ブレッドの試作

6月のごはん留学で作るズッキーニ・ブレッドの試作状況です。

「ズッキーニ・ブレッド」「ズッキーニ・ケーキ」というと
本場？米国のレシピ、またはそれを応用した英国や日本のレシピが
目に入るのですが、パンというよりも
ベーキング・パウダーと重曹を使う
パウンドケーキ様で
あまり案内人の好みではないので
同じズッキーニを使うにしても
もっとパン（ブレッド）らしい物を焼きたいと考えて
数回試し焼きをしてみました。

通常のパンを焼く場合にも
絹豆腐を加えて生地を作ると失敗しないので
 絹豆腐+ズッキーニで捏ねたパンを焼いてみたのです。

1度目は絹豆腐150g+ズッキーニ50gに強力粉200g

2度目は絹豆腐150g+ズッキーニ100gに強力粉250g

3度目は絹豆腐150g+ズッキーニ150gに強力粉300gにしてみました。

どの比率でも上手く焼けることが判りました、お好みの配分で作れます。

米国ではチョコレート・ケーキに使うくらいなので、 出来上がったパンを食べてみても 特にズッキーニの風味は無いので 他の食材と混ぜていろいろと楽しめると思います。

作り方はこのような感じです

絹豆腐150gを電子レンジ（500ｗ）に30秒掛けて温め 砂糖大さじ1杯、インスタント・ドライ・イースト4gを ヘラで混ぜ、粗くおろしたズッキーニ150gと塩小さじ1杯、 植物油（オリーブ油、ヒマワリ油、紅花油など）を 加えて全体が馴染むように丁寧に混ぜます。

強力粉300gを加えて混ぜます。 ヘラで混ぜても、手で混ぜてもOKです。

このように纏めてラップ、または濡れ布巾を掛けて 室温で1～2時間程度一次発酵（季節により変わります） （生地が1.5～2倍の大きさになればOK）

今回は1時間半で2倍近くに膨らみました

生地の周囲に大さじ1杯程度の植物油を回し掛けて 生地の外側が滑らかになるように纏めます。

今回は9等分して型に並べました ラップ、または濡れ布巾を掛けて二次発酵

1.5～2倍に膨らんだら 生地の中央に切り込みを入れます。 （キッチン鋏を使用しています）

180℃に予熱したオーブンで18分程度焼きます。 （焼き時間はオーブンによりますので 15～25分の間での調整となるでしょう）

焼き上がりです。 今回はパンの中央に切り込みを入れただけの ちぎりパンとして焼きましたが 切り込みにチーズやハム、ベーコン、コーンなど お好みの具材を挿し込んで焼いてもOKです。 勿論、具材を包んで焼いても良いですし、 ピザパンのように成型して具材を乗せて焼いても！

こちらは2度目の試作で ベーコンとチーズを挿して焼きました。

ちぎると断面にズッキーニがチラリホラリと

挿し込んだベーコンとチーズです。

植物油を使用しましたが バターやマーガリンでも大丈夫ですから お好みの材料、手近にあるで作れます。

では、6月のごはん留学をお楽しみに♪ 具材はチーズと地元産の野菜を使う予定です！