昔、梅干し漬けを習いに行った友人が
指示された塩の分量を全く無視して
減塩のつもりで、塩を極端に少なくして漬けたら
見事に全てカビが生えてしまったそうで
私の梅干しが上手く出来たら、少し味見させて欲しいと言っていたので
ジップロックに小分けして配達してきました！
漬けてから室温で1年待つので
塩の分量はレシピ通りにしないとカビが生えますよね･･･
このように漬かった梅干しを
ぬるま湯に浸して塩抜きして、減塩状態にするはずです。
その後にハチミツに漬けてもGoodですね、贅沢な梅干しになります。
梅干しの隣は、梅酢を使ってピクルス風に漬けたミョウガです。
夏は酸っぱい物が美味しいですね(^.^)
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