スパイシー・根菜カレー（自宅にて）

冬の野菜を使って、根菜カレーを作ってみました！

今回は、ココナツ・ミルクもココナツ・クリームも無しです。

野菜は冷蔵庫に中途半端な量で残っていた、

ニンジン半本、パプリカ半分、セロリの葉っぱ、ピーマン1個と

畑で購入してきた、小カブ2個、ダイコン2.5cm、ブロッコリーの茎、

サツマイモ半本、マッシュルーム8個。

手元に有る香辛料を適当に使ったので･･･

最初にサラダ油で炒めて香りを出すスターター・スパイスは、

赤唐辛子1本、ロリエ1枚、クローブ8粒、クミン・シード小さじ1杯。

残念ながらシナモンもカルダモンもホールの在庫は無しなのでした。

炒めタマネギは、残り物の紫玉ねぎ半分、普通の玉ねぎ半分、塩：小さじ半分。

パウダー・スパイスは、

レッド・チリ：小さじ２、ターメリック：小さじ1/2、

ナツメグ：小さじ１、クミン：小さじ１、

カルダモン：小さじ２、シナモン：小さじ１

冷凍庫に残っていたトマト・ピューレ：大さじ３

今回はレッド・チリ・パウダーを小さじ2杯入れたので、

炒めている時には真っ赤っかでしたが、牛乳を入れて煮込んだので、

出来上がりはそれほど赤くなりませんでした。

リコッタ・チーズを作った際に残ったホエーをカップ2杯加え、

無塩のトマト・ジュースと牛乳とをカップ1杯ずつ混ぜて煮込みました。

水分が多めになったので、とろみが出るまで弱火で火に掛けました。

味付けは、塩：小さじ１、醤油：小さじ２、ハチミツ：大さじ１、

みりん：大さじ1と、

味をみながら適当に加えていきました。

ホエーを使ったら、ちょっと酸味が効いて良い味になりました。

魚のカレーに良い風味になったと思うので、

次回はタラの切り身でも入れてみようかしらん？

ちなみに、今日のご飯は
白米2合、7分搗き玄米1合、押し麦大さじ3杯、
岩手産のヒエ、アワ、キビを各小さじ1杯を混ぜて炊きました！