根菜カレー＋昆布ダシの素（自宅にて）

食材が何もかも中途半端に残っていたので

全てを使いスパイシー・カレーを作りました！

一晩寝かせた方が味にまろやかさが出て、更に美味しくなります。

参考のために今日の食材の分量を入れておきます。

材料（A）
最初にオリーブ・オイルで炒めるホール・スパイスは
ロリエ：1枚
赤唐辛子：1本
クローブ：8個
キャラウェイ・シード：小さじ　1杯

鍋にオリーブ・オイル（大さじ2杯）と材料（A）を入れ、中火にかけて、クローブがプクッと膨れたら、赤唐辛子を焦がさないうちに一緒に取り出します。

材料（B）
タマネギ：大　1個　（薄切りでも微塵切りでもお好みで）
塩：小さじ　1杯

材料（B）のタマネギと塩を入れて、キツネ色になるまで炒めます。

材料（C）
パウダー・スパイスは
レッド・チリ：大さじ　1杯
クミン：　小さじ　2杯
ターメリック：　小さじ　2杯
ナツメグ：　小さじ　1杯

材料（C）のパウダー・スパイスをタマネギに加えて、焦がさないように炒め、スパイスの香りを引き出します。

材料（D）
セロリ：1本（葉っぱも含め全て小口切りにして使います）
赤味の豚ひき肉：100g

材料（D）のセロリを加えてサッと炒め、豚ひき肉も加えて火を通します。

材料（E）
トマト缶：1/3缶
トマト・ジュース：1カップ

材料（E）を加えて、炒めながら水分を半分程度飛ばします。

材料（F）
カブ：大　1個
ニンジン：中　1本

カブとニンジンを、7ミリ～1cm角程度の大きさの角切りにして、加えます。
全体をヘラでザッと混ぜたら、

材料（G）
水：1カップ
プレーン・ヨーグルト：1カップ
牛乳：1カップ

材料（G）を加えて良く混ぜ、煮立てます。

沸騰したら、弱目の中火にし、蓋をして静かに煮込みます。
焦がさないように、時々ヘラでなべ底から具材を持ち上げるようにして混ぜて下さい。

材料（I）
缶入りの水煮の豆（白インゲン、赤インゲン、ヒヨコ豆のミックス）：1/2缶

水分が半分程度になったら、材料（I）の豆を入っている煮汁ごと加えます。

材料（H）
昆布のダシの素：小さじ　2杯
醤油：大さじ　1杯
ハチミツ（三温糖）：大さじ　1杯

味見をしながら、材料（H）を加えて静かに混ぜます。

昆布のダシの味は感じられないけれど、風味が良くなる程度の分量ですから、お好みで加減して下さい。

醤油も同様に隠し味なので、醤油の味は感じないけれど、風味が増す、という程度です。

ハチミツや三温糖、レーズンを加えると、全体の風味がまとまると思います。

水分が多いようなら、弱火で煮詰めて下さい。

以上

カレーだけだと色味が寂しいので、サラダの器から少し野菜を移して撮りました(^^ゞ

by Sunshine