2020年11月の参加者募集！

料理サークル【 ごはん留学 】に参加してみませんか？

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪ 気分転換に♪
ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して、
『胃袋の旅』を楽しめる料理サークルです。

『食べること』に興味のある方は、是非、参加してみて下さい♪　　
年に1回でも、２回でも、ご遠慮無く♪　初めての方、大歓迎です♪

2020年11月のごはん留学は、BBQソース風のスペアリブと、
中華饅頭（マントウ）を作ります。

ごはんやパンのように副菜と共に食べるマントウは、
中に具材が入っていませんので、形は様々に作れます。

3密を避ける為に人数制限を設け、各回とも参加者は8人までとします。

参加希望者が多い場合のことも考慮し、
同じ内容を下記の日程で4回繰り返して実施します。

日程：

[A]　11月5日（木）　 9時30分 ～ 12時

[　参加申込み（11月3日現在）：　7名　]　終了

[B]　11月6日（金）　10時 ～ 12時30分

[　参加申込み（11月4日現在）：　8名　]　終了

[C]　11月6日（金）　14時 ～ 16時30分

[　参加申込み（11月4日現在）：　6名　]　終了

[D]　11月14日（土）　13時30分 ～ 16時

[　参加申込み（11月12日現在）：　6名　]　終了

申込締切日：　各実施日の2日前、昼の12時までにご連絡下さい。

ご都合の良い日程を指定してお申込み下さい。　
各回、先着順に8名様で締切りとなります。

都合のつく回が複数有るという場合はその旨をお報せ下さいませ、
こちらで調整させて頂きます。

参加費用：　1,000円　（当日お支払い下さい）

持ち物：　エプロン、三角巾、布巾 or タオル、そしてマスクもご用意下さい。

場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室

お申込み・お問合せは、メールにてお願いします。

メール・アドレス：　GohanRyugaku@outlook . jp

尚、東大和市役所・中央公民館からの来館時の主な注意事項は下記の3点です。

〇来館前に必ず検温し、37.5℃以上の発熱が有る場合は来館しない。

〇倦怠感、息苦しさ、のどの痛みや咳が有る場合は来館しない。

〇来館時に必ずマスクを着用。

♪2018年5月開始時からの実施例の写真やレシピは、
　このブログの過去ログをご参照下さい♪

 　

ナンと2種類のカレー、写真を追加！

 本日、参加者の方から、写真を受信しましたので追加します！
ありがとうございます(^.^)

淡いキツネ色に焼けているナンも2種類です

豆と野菜のカレー、レタス＆ピクルスの相性は抜群です！

今回のチキン・コルマ風のカレーはモモ肉を使いましたが、
ササミや胸肉でも、勿論、美味しく出来ますので、お好みでどうぞ！

カレーが2種類有ると贅沢な感じになりますね♪
食べる時に両方を混ぜてみて下さいね～

何度もこれを言わないと、みなさん忘れてしまうようなので(^^ゞ
混ぜると3種類目の味になりますからね♪

ナンと2種類のカレー、午後の部！！

 ごはん留学・午後の部も無事に終了致しました♪
（参加者3名+案内人でした）

こちらはお花も入れて、全体を撮って頂いた写真です。

ナンの厚みは好みが有ります、実習では１人4枚焼くので、
薄いのや厚いのを試してみて頂いております。

 

昨日は野菜が入手しやすかったので、
ピクルスを4種類（小タマネギ、赤ピーマン、キュウリ、カブ）
用意出来ましたので、より味に変化がつけられたのでした。

「カレーとこのピクルスで更にカレーの味が引き立つわ！」
という声に、作った甲斐が有りました(^^)

これで10月は4回すべて終了です。

ピクルスも、また皆さんと一緒に作りましょう！

ナンと2種類のカレー、午前の部！

本日の午前の部、無事に終了致しました。
（参加者６名+案内人でした）

私が慌てて撮ったので、綺麗に撮れたのがありませんが、
今日のごはん留学・午前の部の写真です。

美味しい！美味しい！という声が上がり、嬉しい限りです。

スパイス・カレーは、ご自宅のキッチンで、独りで作ると、
小一時間で出来上がりますから、
是非、トライしてみて下さいませ(^^)

ナンは焼き立てを、フライパンを前にして味見しています。

料理サークルなので、少しぐらいお行儀が悪くても、
出来立てを味見してみることが重要です、美味しいですからね(^^ゞ

参加者のお一人から追加の写真を頂きました！

 

低温発酵生地ナン（naan）のレシピと写真など

本日の午前の部と午後の部の2回、無事に終了しました。

午前の部は参加者5名と案内人で計6名
午後の部も参加者5名と案内人で計6名でした。

今回は、低温発酵生地のナン（naan）と、
チキン・コルマ風のカレー、豆＆野菜のカレーを作りました！

ナンも、プレーンなナンと、チーズを入れて焼いたのと2種類です。

左奥がチキン・コルマ風のカレー（ターメリックの黄色ですね）

豆＆野菜のカレーは、トマトの赤色です。

この写真、奥のナンが厚めですが、
これは、ナンの生地を厚めに伸ばして焼けば、
パンのようになります、というのをお見せしたかったので、
案内人が成形して焼きました。

 レシピの画像ファイルを入れておきますので、ご参照下さい♪

まだ来週9日（金）の午前と午後の回も有りますので、
写真がもう少し増えると思います。

2020年10月の参加者募集！

料理サークル【ごはん留学】に参加してみませんか？

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪ 気分転換に♪
ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して、
『胃袋の旅』を楽しめる料理サークルです。

2020年10月のごはん留学は、
低温発酵生地のナン（naan）を焼き、カレーを2種類作ります。

　『食べること』に興味のある方は、是非、参加してみて下さい♪　　
料理が好きな方、苦手な方、初めての方、どなたも大歓迎です♫

3密を避ける為に人数制限を設け、各回とも参加者は8人までとします。

参加希望者が多い場合のことも考慮し、
同じ内容を下記の日程で4回繰り返して実施します。

日程：

[A]　 10月2日金曜日（10時から12時半）

[　参加申込み（10月1日現在）：　5名　]

[B]　 10月2日金曜日（14時から16時半）

[　参加申込み（10月8日現在）：　5名　]

[C]　 10月9日金曜日（10時から12時半）

[　参加申込み（10月8日現在）：　6名　]

[D]　 10月9日金曜日（14時から16時半）

[　参加申込み（10月8日現在）：　3名　]

申込締切日：　各実施日の2日前、昼の12時までにお願いします。

ご都合の良い日程を指定してお申込み下さい。　
各回、先着順で8名様までとなります。

都合のつく回が複数有るという場合はその旨をお報せ下さいませ、
こちらで調整させて頂きます。

参加費用：　1,000円　（当日お支払い下さい）

持ち物：　エプロン、三角巾、布巾 or タオル、そしてマスクもご用意下さい。

場所：　東大和市立中央公民館　3階　実習室

お申込み・お問合せは、メールにてお願いします。

メール　📧：　GohanRyugaku@outlook . jp

尚、東大和市役所・中央公民館からの来館時の主な注意事項は下記の3点です。

〇来館前に必ず検温し、37.5℃以上の発熱が有る場合は来館しない。

〇倦怠感、息苦しさ、のどの痛みや咳が有る場合は来館しない。

〇来館時に必ずマスクを着用。

レシピの内容を決めるための試作（9/20） 

左が野菜カレー（トマト缶とトマト・ジュースを加えているので赤いです）
右がチキン・カレー
（トマトは無し、無糖ヨーグルトと牛乳のみ、黄色はターメリックです）
せっかくなので、見た目もハッキリと違うカレーを2種類に！

ナン（naan）も2種類

左側はチーズ入り

右側はプレーンです

♪2018年5月開始時からの実施例やレシピは、本ブログの過去ログをご参照下さい♪

参加者の方がご自宅で作ったピザ！

9月16日の参加者の方から頂いた、写真とコメントのご紹介です♪

『　持ち帰った生地を、遅いかな？と思いましたが、
9/20に作ってみたところ、二次発酵が上手くできず、
天板全体に伸ばして焼いたピザ（三人前）です。
美味しく完成　😃　💕　』

これは右下1/4くらいをデザート・ピザにしているところがミソですね(^.^)

「二次発酵が上手くできず」とのことですが、
ピザ生地の場合は、一般的な作り方の場合でも、一次発酵のみで焼きますので、
低温発酵生地の場合も二次発酵は必要有りません。

むしろ、この場合は生地を冷蔵庫に入れてから4日も経過しているので、
低温発酵とはいえ、発酵が進み、生地がとても柔らかくなり、
纏めるのが難しくなっていたと思われます。

おそらく生地を丸く纏めてから、丸く伸ばすということが出来ないので、

そのまま天板いっぱいに広げてみたのだと想像しています。
次回、お会いしたら確認してみますが･･･

でも、お蔭で、直径20cmのピザを2枚分の生地で、
天板いっぱいの大きさのピザが焼けるという事が判りました！

低温発酵生地は冷蔵庫に3日か4日入れておいて大丈夫ですが、
生地を扱いやすいのは、12時間～24時間経過の状態だと思います。

それより早いと、ちょっと固めの生地なので休ませる時間を長めに取ってゆるめ、
遅くなると、やわやわな生地になるので、手粉を沢山使うことになります。
以上は、私が試してみた結果です。

何度か作ってみると生地の扱いに慣れてきますし、
綺麗に伸ばせても、伸ばせなくても、美味しく出来上がるのが、
低温発酵生地の良い点です！

こちらは16日のデザート・ピザ
オーブンから取り出した4枚を並べて撮って下さった写真です♪
ありがとうございます！

フルーツの並べ方に個性が出ていて楽しいですね♫

9月の全日程無事に終了致しました♪

本日のごはん留学『ピザ2種類』も無事に終了！
みなさま、ありがとうございました。

参加者3名+案内人の計4名なので、全員が同じ作業台で一緒に作れたので、
各々の個性をお互いに確認出来て面白かったです♪

焼き立ての味を確かめるために、小さい一切れずつを食べてみて、
あとは自宅に持ち帰り、家族と分けて食べるつもりだったのに、
こんなに美味しいと止まらないわ～と、
2種類共に半分ずつ食べてしまい･･･などなど盛り上がりました。

みんなでワイワイ言いながら、
こんなに簡単で美味しかったら家でも作るわよ～とのことでHappyに♫

用意したレシピ通りに、全卵1個でカスタード・クリームを作ると、
丁度3人分になるので、案内人のデザート・ピザはカスタード無しで、
リコッタ・チーズのみで作ってみました。

今回は外側からバナナ、リンゴ、キウイ、ブルー・ベリーと、
置いてみました･･･この分だけリンゴの皮を剥いてしまったので、
赤色が不足しましたが、風味はGOODです!

もうすぐ紅玉の季節ですから、
自宅で紅玉を使って焼きたいですね(^.^)

こちらは参加者の方に頂いた写真です！

こちらは実習室で材料を混ぜてからお持ち帰り頂き、
ご自宅の冷蔵庫の中で低温発酵させた生地を使い、
フォカッチャ風のパンとして焼いた分だそうです。

上火だけのグリルとのことで、フライパンも使ったそうですが、
工夫の甲斐が有って綺麗に焼き上がっていますね！

オーブンの無い方も、是非、このようにトライしてみて下さい！

 

低温発酵生地のピザ2種類の写真！

 9月15日火曜日　午後2時からの回も無事に終了しました！
皆さま、お疲れさまでした！＆ありがとうございました！

参加者：5名（初参加の方がお二人）+案内人

急遽参加出来なくなった方が、開始前に費用を支払いにいらして、
夕方、案内人の自宅に受け取りに来るという事になり･･･

更に一人の方から昨晩連絡を頂き、
ご家族の夕食の分に追加で1人分焼きたいとのことでしたから、
参加者は5名ですが、7名分作ることになりました。

いつものことでは有りますが、案内人に余裕が無くて、
写真を撮ることが出来ませでした。

でも、参加者の方が撮った写真を頂いたので、
入れておきます、ありがとうございました🎶

案内人が別に用意した白ゴマを練り込んだ生地に、
ホンの少し、気持ち程度に残った野菜を乗せ、
チーズをたっぷりと乗せて焼いたのを、
一切れずつ試食して頂いたのですが、

『具材を沢山乗せたのよりも、こういうシンプルな方が、
より美味しく感じられる！生地の美味しさが生きる！』
という声が上がり･･･

そうなんです！
本当はピザ生地とチーズだけで美味しく食べられるのです(^.^)
ご自宅でも作ってみて下さいね。

オーブンが無ければ、サイズを小さくしてオーブントースターで、
フライパンで焼くなら、半円形に二つ折りにして具材を中に包んでしまい、
弱火で裏表を各10分程度焼けばカルツォーネ風に･･･
いろいろトライしてみて下さい♪

低温発酵生地ピザのレシピと写真など

今回のテーマは「低温発酵生地でピザを2種類焼く」でした。 

今日の午前の部と午後の部の2回、無事に終了しました。

午前の部は参加者6名と案内人で計7名
急用でキャンセルの方が2名おられましたが、
そのようなことは織り込み済みで準備しておりますので、大丈夫です。
（案内人が写真を撮る余裕が有りませんでしたので、それが残念です）

午後の部は参加者1名と案内人で計2名でしたが、
午前に急用でキャンセルされた方が、夕方にお持ち帰りになさるという事で、
2人分を作ることが出来ました。

　午前中は写真が全く撮れなかったので、
午後の分の出来上がり写真のみですが･･･

中力粉を使い、デザート・ピザも美味しく出来ました♪
（中力粉が無ければ、強力粉と薄力粉を半々に混ぜて下さい）

デザート・ピザは予算がたっぷり有れば、
イチゴやラズベリーやブルーベリーなども使い、
色とりどりにしたいところですが、
それはご自宅で頑張って頂くとして(^^ゞ

レンジで作ったカスタード・クリームとバナナ+キウイ、
案内人が前夜に作っておいたリコッタ・チーズとブルーベリー・ジャムの
組合せにしてみました、美味しいですよ♫

今回はバナナをカスタードの上に並べて焼きましたが、
カスタードだけを乗せて焼き、オーブンから取り出してから、
バナナを乗せても良いと思います。

午前中に220℃に予熱したオーブンで15分焼いたところ、
少し焦げ目が強かったようなので、12分にしてみたのですが、
焼き目がやや甘い感じなので、温度を200℃に下げて、
更に2、3分追加で焼くと程良くなるかもしれません。

実習室のガス・オーブンの焼き加減にまだ慣れません(^^ゞ

自宅のオーブン（電気）では、220℃で18分位ですが･･･

（9/16に実習室で200℃で15分間焼いてみました、程良い感じです）

今回のレシピを入れておきます、ご参照下さいませ！

低温発酵生地は前夜に案内人が実習室で人数分を用意して、
冷蔵庫に入れておいたものを使用しています。
だいたい14時間程度の発酵時間になるので丁度良い感じです。