キッシュの試作4種類

いつも同じことを呟いていますが、実習室のオーブンの火力が強いので、

焼き加減を試すためと、

パイ生地やタルト生地は作らないので、代わりの土台に何が良いか？とか、

アパレイユ（卵液）の配合を変えると、どんな感じに出来上がるのか？など、

確かめたかったので、実習室で4種類のキッシュを焼いてみました。

具材は全て同じです。
時間が無いので、フライパンでキッシュ4個分のタマネギ、シメジ、エノキ、マッシュルーム、ソーセージ、ベーコンを一気に炒め、缶詰のコーン、パプリカ、ピザ・チーズを各々に入れました。
（キノコは我が家の冷蔵庫に使いかけが有ったので3種類使いました）

【1個目】千切りにしたジャガイモを土台のようにして、予め焼いておきました。

アパレイユは　全卵３個＋牛乳300ccです。

ピンボケですが、一番下のジャガイモの千切りは判ると思います

ジャガイモの土台のキッシュが今のところ一番好評のようですが･･･

【2個目】土台は、食パンの耳を切り落としてから、パンを麺棒で伸ばして、

ペッタンコにし、バターを塗り、バターの側を型にくっつけて貼りつけました。

6枚切り食パンを3枚半使用。

アパレイユは　【1個目】と同じで、全卵3個＋牛乳300ccです。

焼きあがると、パンが膨らんでいて驚きます！

奥がジャガイモの土台、手前が食パンの土台です。

私はいつも土台（生地）無しで焼いていますが、どうしても周りに

何か欲しいという場合は、こんな感じで手軽にいかがでしょうか？

【3個目】生地は無しです。

アパレイユは、木綿豆腐150ｇ＋絹ごし豆腐150g+全卵1個+牛乳100ccです。

（たまたま冷蔵庫に木綿と絹ごし豆腐が有ったので混ぜただけです）

木綿豆腐、絹ごし豆腐のどちらを使っても大丈夫です、お好みで！

【2個目】を作った際に切り落とした食パンの耳を、

勿体無いので半分刻んで混ぜました。

お豆腐の水分をパンの耳が吸うので、一石二鳥のようです。

食べてみて、パンの耳が入っていると気づいた人は居ませんでした。

全卵2個にして、ボリュームを出しても良いかもしれません。

【4個目】生地は無しです。

アパレイユは、木綿豆腐150g+全卵3個+牛乳100ccです。

こちらも【2個目】で切り落とした食パンの耳、残りの半分を刻んで混ぜました。

タマゴが多いので、当然ですが卵焼きっぽい味がします。

左側が【4個目】、右側が【3個目】

アパレイユの違いでボリューム感に差が出ました。

アパレイユの基本は全卵1個に牛乳（または豆乳）100cc程度かしら？

そこに生クリームを50cc加えると、少しクリーミーな風味になります。

機会が有れば、豆腐300g＋全卵3個という、牛乳や豆乳無しの組み合わせも焼いてみたいですし、電気炊飯器にアパレイユと具材を入れて、炊飯スイッチを押し、ただ待つという方法も試したいですね。

4個も焼いたので、近所に住む友人たちに配達して試食して貰いました。

10月8日当日に美味しく焼きあがりますように！

以上