参加者の方がご自宅で作ったピザ！

9月16日の参加者の方から頂いた、写真とコメントのご紹介です♪

『　持ち帰った生地を、遅いかな？と思いましたが、
9/20に作ってみたところ、二次発酵が上手くできず、
天板全体に伸ばして焼いたピザ（三人前）です。
美味しく完成　😃　💕　』

これは右下1/4くらいをデザート・ピザにしているところがミソですね(^.^)

「二次発酵が上手くできず」とのことですが、
ピザ生地の場合は、一般的な作り方の場合でも、一次発酵のみで焼きますので、
低温発酵生地の場合も二次発酵は必要有りません。

むしろ、この場合は生地を冷蔵庫に入れてから4日も経過しているので、
低温発酵とはいえ、発酵が進み、生地がとても柔らかくなり、
纏めるのが難しくなっていたと思われます。

おそらく生地を丸く纏めてから、丸く伸ばすということが出来ないので、

そのまま天板いっぱいに広げてみたのだと想像しています。
次回、お会いしたら確認してみますが･･･

でも、お蔭で、直径20cmのピザを2枚分の生地で、
天板いっぱいの大きさのピザが焼けるという事が判りました！

低温発酵生地は冷蔵庫に3日か4日入れておいて大丈夫ですが、
生地を扱いやすいのは、12時間～24時間経過の状態だと思います。

それより早いと、ちょっと固めの生地なので休ませる時間を長めに取ってゆるめ、
遅くなると、やわやわな生地になるので、手粉を沢山使うことになります。
以上は、私が試してみた結果です。

何度か作ってみると生地の扱いに慣れてきますし、
綺麗に伸ばせても、伸ばせなくても、美味しく出来上がるのが、
低温発酵生地の良い点です！

こちらは16日のデザート・ピザ
オーブンから取り出した4枚を並べて撮って下さった写真です♪
ありがとうございます！

フルーツの並べ方に個性が出ていて楽しいですね♫