自宅で作った際の写真を入れておきます。
BP（ベーキング・パウダー）を使用し、無糖ヨーグルトを入れて、水は無しです。
前回作ってみての改良点は、オリーブ・オイルを大さじ２杯分入れてみたことです。
レシピ：
強力粉 150ｇ
薄力粉 150ｇ
ベーキング・パウダー 小さじ２
砂糖 大さじ３
塩 小さじ 半分
無糖ヨーグルト：200ｇ
有ればオリーブ油を大さじ2杯
手順はヨーグルトを入れるまでは、イースト使用の場合と同じです。
大きめのボウルに強力粉、薄力粉、ベーキング・パウダー、砂糖、塩を入れて
泡だて器をグルグル回して、かき混ぜます。（粉類をふるいに掛ける代わりです）
オリーブ油またはサラダ油を大さじ2杯分、回し入れます。
パイ生地のバターとは違い、それほど丁寧にしなくても油が粉をまとっていればOKです。
次に無糖ヨーグルトを加え、指先でヨーグルトを粉に揉みこみ、
手のひらでグッグッと押し付けながら、馴染ませて生地をまとめていきます。
（ヨーグルトの水分量により、水分量が違うので、大さじで２杯分くらいを残して加え、混ぜてみてから様子をみて、残りのヨーグルトを入れて捏ねました）
（ヨーグルトの水分量により、水分量が違うので、大さじで２杯分くらいを残して加え、混ぜてみてから様子をみて、残りのヨーグルトを入れて捏ねました）
ペーパー・タオルを水に浸してから絞って、ボウルの上に広げ、
その上をラップで覆います。（ラップだけでもOKです）
室温で30分ねかせてから、8等分にします。
ベーキング・パウダーとヨーグルトの乳酸が反応して泡を作ります、その泡でふっくらと焼き上げるので、イースト使用の発酵とは違いますが、室温が高い時には、めん棒で伸ばしている生地以外は、ラップをかけて冷蔵庫に入れておいた方が良いかもしれません。
ここからの手順はイースト使用のナンと同じです。
めん棒でしずく型に伸ばします。
こちらは３、４ミリ程度の薄さに伸ばしてみました。
水を付けた面を下にして乗せて焼きます。
部分的にプクプク膨らんでくると、表面全体が乾いてきますので、
ひっくり返して反対側も焼きます。
これは少し強火で焼き始めたので、プーッと全体に膨らむのですが
焦げやすいので、膨らんだらすぐに弱火にしました。
火加減が難しいですね･･･試しに、オーブンで200℃以上の高温で焼いてみたいです。
生地を薄く延ばしたり、厚くしてみたり、火力もいろいろ加減して、
焼き加減がお好みの状態になるように試してみて下さい。
焼きあがったら、表面にマーガリンを軽く塗って
重ねていきます、塗らなくてもくっつくことは有りませんが･･･
食べる前にオーブン・トースターで少し温めます、その時にチーズを
乗せて焼いても美味しいです。
ピザもどき？という感じでしょうか。
by Sunshine
