2021年3月の参加者募集！

料理サークル【 ごはん留学 】に参加してみませんか？

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪ 気分転換に♪
ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して、
『胃袋の旅』を楽しめる料理サークルです。

『食べること』に興味のある方は、是非、参加してみて下さい♪　　
老若男女問わず、初めての方、大歓迎です♪

（参加経験者は、小学2年生から80代の方までおられます）

2021年3月のごはん留学は、 

1月と2月に作ったマフィンの応用編で、砂糖を入れずにチーズを加えた
マフィンと、ラグー／Ragù（イタリア語・煮込み）を作ります。

(チーズ入りマフィン、案内人の作ったサンプルです)

-募集要項-

日程：

[A] 3月  9日(火)　9：30～12：00　 [ 2月24日現在：予約 5名 ]　

[B] 3月  9日(火)  13：30～16：00　 [ 2月25日現在：予約 4名 ]

[C] 3月12日(金)　9：30～12：00　 [ 3月11日現在：予約 8名 ]

[D] 3月12日(金)  13：30～16：00　 

申込締切日：各実施日の2日前、昼の12時までにお願いします。
ご都合の良い日程を指定してお申込み下さい。　
各回、先着順に8名様で締切りとなります。
都合のつく回が複数有るという場合はその旨をお報せ下さいませ、
こちらで調整させて頂きます。

参加費用：千円　（当日お支払い下さい）

持ち物：エプロン、三角巾、布巾 or タオル、そしてマスクもご用意下さい。

場所：東大和市立中央公民館　3階　実習室 

お申込み・お問合せは、メールにてお願いします。

メール・アドレス：　GohanRyugaku@outlook . jp

尚、東大和市役所・中央公民館からの来館時の主な注意事項は下記の3点です。

〇来館前に必ず検温し、37.5℃以上の発熱が有る場合は来館しない。

〇倦怠感、息苦しさ、のどの痛みや咳が有る場合は来館しない。

〇来館時に必ずマスクを着用。

 

♪　2018年5月開始時からの実施例の写真やレシピは、
このブログの過去ログをご参照下さい　♪

2月の4回目、最終回も終了しました！

 2月のごはん留学、最終回も無事に終了致しました！

参加者4名と案内人の計5名で実施

当然ながら4回とも同じレシピで作るのですが
各々の回ごとに風味は少し違うので面白いです。

皆さま、ありがとうございました♪

マフィンはいつもの通りに各自6個ずつ焼きましたが
今回の参加者の方がたは、食卓には1個だけお持ちになり
残りは別の調理台の上に待機させていました。

今までの回では持ち帰る分を考慮して
お皿に少な目に盛り付けておき、
後で鍋から蓋付き器に入れていましたが、
今日の方々はお皿に全て盛り付けてから、
持ち帰る分を器に取り分けていたので･･･
やはり、人って様々よね～と思いました。

ちょっとしたことですが
人はそれぞれ違う♪ということを
忘れずにいられるのは良いです。

レシピ：豆腐とオーツ麦入りのチョコ・マフィン

 

◎チョコレート・マフィンを焼きます　（6個　アルミホイルのカップ9号を使用）

	材　料	手　順
1）	ブラックの板チョコ：　１枚 [今回はダースのダークを使用]	板チョコの半分を軽く刻みます、残りの半分はそのままにしておきます。
2）	薄力粉：　100g ベーキング・パウダー：　5g ココア：　5ｇ	ボウルに薄力粉とベーキング・パウダーを計り入れ、その中にココアを茶漉しで振るって入れます。 ホイッパーで粉類全てを良く混ぜ合わせておきます。
3）	全卵：1個 三温糖：　50g 絹豆腐：　75g 植物油：　50g	別のボウルに、 全卵と三温糖、絹豆腐、植物油を全て入れ、ホイッパーで良く混ぜます。 植物油の代わりに普通のサラダ油でOKです、オリーブ油はお菓子には向かないと思います。 今回はヒマワリ油を使用しました。
4）	オーツ麦：　20g	（3）の中に、オーツ麦と、（1）で刻んでおいたチョコレートを入れて、 ホイッパーで混ぜます。
5）	（4）のボウルに、（2）の粉類を2、3回に分けて入れ、 ヘラを使いサクッと混ぜます。 捏ねるとグルテンが出て生地が固くなりますので、 ヘラで生地を切るように混ぜます。 表面に薄力粉が少し白く見えているくらいで大丈夫です。
6）	生地をアルミホイルの型6個に分け入れ、生地の真ん中に（1）で残しておいたチョコを挿します。 180℃に予熱したオーブンで15分程度焼きます。 オーブンに寄って火加減が変わるので、 焦げる様ならアルミホイルを被せて下さい。

※オーツ麦をミューズリー（オーツ麦とドライ・フルーツ）に換え、
　ホワイト・チョコを使っても美味しいです。

※アルミホイルのカップ、8号サイズでもOKです。高さが出ます。

※一旦冷めたマフィンは、電子レンジで1個ｘ30秒程度温めると、
　チョコが溶けて美味しく頂けます。

レシピ：トマト・ソース（イカとタラ入り）

 

◎トマト・ソースを作ります（４～6人分）

	材　料	手　順
1）	オリーブ油：　150cc ニンニク：　8片（つぶしたもの） （辛くする場合は赤唐辛子を1本）	鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけ、油がフツフツしてきたら弱火にして、焦がさないように注意してニンニクを淡いキツネ色にして香りを出します。
2）	トマト缶：　1缶（400g） トマト・ジュース：　カップ 1 トマト・ペースト：　大さじ 1 白ワイン：　100cc	（1）の鍋の中に（2）の材料を全て入れ、弱めの中火程度の火にかけ、ヘラでゆっくりかき混ぜながら、全体をなじませます。 ※鍋に蓋をし、極く弱火にかけても大丈夫ですが、焦がさないように要注意！
3）	しょう油：　大さじ　1/2 昆布ダシの素（顆粒）：　小さじ 2塩・コショウ：　適量 マヨネーズ：　大さじ　1杯 乾燥ハーブ：　お好みで	（2）に（3）の調味料を加え、味を調えます。マヨネーズはトマトの味をまろやかにし、コクを出すためなので、無くてもOKですが、かなり味に違いが出ます。 ※砂糖：小さじ1～2杯も隠し味にどうぞ
4）	イカ：　１パイ タラの切り身：　２枚 [少量のオリーブ油を入れたフライパンで軽く焼いておきます]	（3）の鍋に、（4）の具材を入れて軽く煮ます。再度、味見をして調整します。 （肉や、パプリカ、ナス、ズッキーニ、キノコ類などの野菜を入れても美味しいです）
5）	お好みのチーズ：　適量 バジルやパセリの葉：　適量	（5）を加えて最後の仕上げをします。 バジルやパセリの葉の緑色を保った状態で火を止めましょう。
6）	ご飯と共に盛り付けて頂きましょう。　勿論、パスタにもぴったりです。 [今回のご飯は、白米：玄米を 3：1 の割合で炊きます]

※アッサリ系にするならトマト・ペーストを入れなくてもOKです。

※トマト・ペーストを加えずに、トマト・ジュースを増やし、水分を煮詰めても
　良いでしょう。

※甘味の強い生のミニ・トマトを加えると、更に美味しくなります。

※具材を何も入れなければ、基本のトマト・ソースですから、
パスタの基本であるスパゲティ・ポモドーレ（トマト・スパゲッティ）として
食べてみて下さい、お薦めです♪

※隠し味には日本のソース、ケチャップなども使えますが、
「隠し味」なので、ソースやケチャップの味がする！と、判るようではなく、
風味に変化を付けるために、小さじ1杯から大さじ1杯程度を加えて、
全体の風味を調整して、ご自分が「美味しい！」と感じるようにして下さい。

2月の３回目、終了しました！

本日午前も、参加者6名+案内人の7名で実施しました。

３名ずつ２組に分かれて作りました♪


イカとタラは昨日購入したのですが、

前回まで利用した大きなスルメイカは無く、
小さなヤリイカ４ハイで１パックを
お買い得価格で販売していたので、２ハイずつに分けて料理しました。

海鮮類は安定供給されないですし、価格変動が激しいので、
予算配分が本当に難しいです。

温野菜の付合せは、ニンジン、大根、ブロッコリーの脇芽を蒸しました。

カラフルな大皿が５枚しかないので、

お一人だけ、２枚のお皿に分けて盛り付けました。

庭で咲いている花がこれだけなので、
ガラスの器に浮かべましたが、
思った以上に好評でした(^^ゞ

チョコ・マフィン中のオーツ麦がサクサクするので、
食感が良いと、こちも好評です。

写真には有りませんが、
今回も案内人がホワイト・チョコ入りのマフィンを焼き、
皆さんのチョコ・マフィン１個と取り換えました(^^)

皆さま、ありがとうございました！

明日の午前の回で２月は全て終了となります。

２月の２回目も無事に終了しました♪

 本日午後も、参加者3名+案内人の4名で実施しました。
皆さま、ありがとうございました。

イカとタラの切り身を入れたトマト・ソースです！

予算の関係上、海鮮を使うメニューに殆どトライしていませんが･･･

今回、イカと魚と決めて毎回鮮魚売り場を廻ってみても、
やはり海鮮は価格変動が激しくて、
予算に合わせて購入するのが難しいです。

１回目はタラの切り身ではなくブダイにしましたが、
今回はタラの切り身がお手頃価格で購入できたので、
イカとタラの組合せになっています。

付合せの蒸し煮野菜はニンジン、大根、キャベツ、菜花です。

今回も案内人だけがホワイト・チョコ入りのマフィンを焼き、
1個ずつとりかえっこしました。
お隣から頂いた夏みかんピールも加えて、より爽やかな風味に！

案内人の手元にはブラック・チョコ入り３個、
ホワイト・チョコ入りが３個となりました。

この大きな調理台が７台の実習室で４人ですから、密にはなりません。
窓３ヶ所、ドア２ヶ所を全開にしています。

７台の調理台全てに除菌スプレーを吹きかけて、紙タオルで拭くなどの
作業をしなくても良い暮らしに戻りたいですね～みんなの願いですね。

次回、３回目は２月１８日（木）９時３０分からです♪

イカ入りトマト・ソースとチョコ・マフィンの写真！

本日午後、2月の1回目が無事に終了しました！

参加者3名+案内人の4名で実施しました。
皆さま、ありがとうございました。

イカとブダイの切り身を入れたトマト・ソースを
玄米と白米ミックスして炊いたご飯と共に！

皆さん、本当に美味しい～と喜んでおられました。
このトマト・ソース、直ぐに家で作ります！とも(^^)v
パスタ・ソースとして、是非、どうぞ！！！

温野菜は地元産のキャベツ、ニンジン、大根を
岩塩を入れたほんの少しの水で蒸し煮にしました。

温野菜は作業の合間を見て案内人がササっと作りましたので
見栄えは宜しくありませんが･･･美味しいのでOKということに(^^ゞ


皆さん、トマト・ソースを多めに持ち帰りたいとのことで
食べる分はホンの少しにしたので
このようなアンバランスな盛り付けに（笑）


チョコ・マフィンは一人6個ずつ焼きました。

絹豆腐とオーツ麦入りのチョコ・マフィンを焼きましたが
案内人はホワイト・チョコにしてミューズリーを加えて焼き
1個ずつ皆さんのと交換しました(^^ゞ　
この　↓　左端の白いのがホワイト・チョコ入りです

1月にも参加した方から、先月の全粒粉入りよりも
こちらの方がが好きかも～という声も有りましたが
作り方は同じで、材料を少し替えるだけですから
色々と加えて試してみて下さい(^^)

表面にポピー・シード（ケシの実）を振ってから焼きましたので
極小のツブツブが見えています、左下の1個分は無しです

トマト・ソースがあまりにも簡単に早く作れたので
皆さん驚いておられましたが
今月はトマト・ソースの基本を極めますので
次からは具材を替えるだけで、また色んな料理が作れます。

トマト・ソースのアレンジ料理は
例えば、コロンボ刑事のかみさんのチリコンなど
簡単で美味しいものを作れますので、今後もお楽しみに！

2021年2月の参加者募集！

 料理サークル【 ごはん留学 】に参加してみませんか？

日々忙しい暮らしの中、異文化に触れてみよう♪ 気分転換に♪
ストレス解消に♪ と、思い立ったら、どなたでも気軽に参加して、
『胃袋の旅』を楽しめる料理サークルです。

『食べること』に興味のある方は、是非、参加してみて下さい♪　　
老若男女問わず、初めての方、大歓迎です♪

（参加経験者は、小学2年生から80代の方までおられます）

2021年2月のごはん留学は、
パリ在住の作家・辻仁成さんのレシピ「辻流 フランス風イカめし」を参考にします。　
辻さんご自身もblogなどで紹介していたり、世界ふしぎ発見！というTV番組での紹介も有りました。
こちらのサイト → 「辻仁成さんが伝授！」などをご参照下さい。

デザートは先月の簡単なマフィンの応用編の予定です、お楽しみに♪

（レシピを完成させるために試作してみました。1月はヨーグルトを加えたので、今回は絹ごし豆腐に換え、全粒粉をオーツ麦に換え、更に時節柄ブラック・チョコレートとココアも混ぜてみました）

-募集要項-

日程：

[A] 2月  9日(火)　13：30～16：00　[ 実施済み：3名 ]　

[B] 2月13日(土)　13：30～16：00　 [ 実施済み：3名 ]

[C] 2月18日(木)　 9：30～12：00　 [実施済み：予約 6名 ]

[D] 2月19日(金)　 9：30～12：00　 [ 2月10日現在：予約 4名 ]

申込締切日：各実施日の2日前、昼の12時までにお願いします。
ご都合の良い日程を指定してお申込み下さい。　
各回、先着順に8名様で締切りとなります。
都合のつく回が複数有るという場合はその旨をお報せ下さいませ、
こちらで調整させて頂きます。

参加費用：千円　（当日お支払い下さい）

持ち物：エプロン、三角巾、布巾 or タオル、そしてマスクもご用意下さい。

場所：東大和市立中央公民館　3階　実習室 

お申込み・お問合せは、メールにてお願いします。

メール・アドレス：　GohanRyugaku@outlook . jp

尚、東大和市役所・中央公民館からの来館時の主な注意事項は下記の3点です。

〇来館前に必ず検温し、37.5℃以上の発熱が有る場合は来館しない。

〇倦怠感、息苦しさ、のどの痛みや咳が有る場合は来館しない。

〇来館時に必ずマスクを着用。

 

♪　2018年5月開始時からの実施例の写真やレシピは、
このブログの過去ログをご参照下さい　♪

2021年2月のマフィンの試作

2月のごはん留学のマフィンの試作の様子を撮ってみました！

簡単なので、参加出来ない方もこの手順を参考にして作ってみて下さい！

1月はヨーグルトを加えたので、それを絹ごし豆腐に換えて、全粒粉をオーツ麦に替え、時節柄ブラックの板チョコを入れるだけでなく、ココアも加えてみました。

マフィン用のカップ、小6個　（アルミホイルのカップでもOKです）で焼きます。

オーブンを180℃で予熱しておき、15分焼きます。

材料：
（A）薄力粉：80g、　ココア：5g、　ベーキング・パウダー：4～5g、

（B）絹ごし豆腐：50g、　全卵：1個、　三温糖：40g、　植物油：40～50g、
（C）ブラックの板チョコ：1枚（半分は生地に混ぜるので刻んでおきます）
（D）オーツ麦：20g　（無ければ、薄力粉を同量増やして下さい）

手順：

はかりの上にボウルとザルを重ねて置き、
目盛りを0（ゼロ）にします。

（A）の粉類を順番に計量しながら入れていき、
最後にボウルの中に振るい入れます。

薄力粉を80g入れます

ココアを5g入れます


ベーキング・パウダーを4g入れ、
（A）の粉類全て一緒にボウルの中に振るい入れます。

最後に残った粒々はスプーンの裏側で潰して振るいます。




粉類を振るい終わったら、ボウルに入れたまま置いておきます。


別のボウルをはかりに乗せて目盛りを0（ゼロ）にします。

絹ごし豆腐を50g入れます、水切りしなくて大丈夫です。


ボウルをはかりから降ろし、
ホイッパーをグルグル回して豆腐をほぐします。


全卵を1個、割入れてから
ボウルをはかりに乗せ、目盛りを0（ゼロ）にします。

三温糖を40g入れます。
(キビ糖の場合は50g)

ボウルをはかりから降ろし、
ホイッパーをグルグル回して砂糖を溶かします。

この程度に馴染めばOKです。

ボウルをはかりに乗せ、目盛りを0（ゼロ）にします。

植物油を40g計り入れて、
ボウルをはかりから降ろし、
ホイッパーをグルグル回して混ぜます。
（クセの無い油が良いのでサラダ油でOKです）


この程度に馴染めばOKです。

ボウルをはかりに乗せ、目盛りを0（ゼロ）にします。

オーツ麦を20g計り入れて、そのままはかりから降ろします。


刻んておいた半量のチョコをボウルに入れます。

オーツ麦とチョコを入れたら

ホイッパーでなくヘラでサクサクと混ぜます

別のボウルに振るっておいた（A）の粉類を
２回か3回に分けて加えながら、
ヘラでサクサク混ぜます。

ヘラをグルグル回して捏ねる必要は有りません。
ヘラで生地をボウルの底から持ち上げ、
切るようにザクッと混ぜます。
（粉類を半量混ぜました）

残りの半量を加えて、ザクザク混ぜます。

生地の表面を気にするよりも、
ボウルの底に粉類が残っていないように、
ヘラで生地をひっくり返して混ぜます。

生地の表面が粉っぽくても大丈夫です、直ぐに馴染みます。


６個分のマフィン型に入れます。


半分残しておいたチョコは、生地の中央に挿します。
（いつもは明治のブラックを使いますが、今回はダースのビターを使用しました）

チョコは生地に乗せるのではなく、グッと押して挿します。


180℃に予熱しておいたオーブンに入れて15分程度焼きます。

チョコが溶けて美味しく焼けました。

冷めたら電子レンジで温めてチョコを溶かしてから食べて下さい。

甘味を押さえ、豆腐やオーツ麦を加えているので、
オヤツとしてだけでなく、朝食にも良いと思います。

ホワイト・チョコを使っても良いでしょう。